Huevos Rotos Con Calabaza Y Picadillo

Ingredientes para esta receta (2 personas):

• ¼ calabaza, en dados medianos
• 1 ½ Tbsp aceite de oliva
• 100 g carne picada de pavo/pollo/cerdo/ternera
• ⅛ tsp ajo en polvo
• ½ tsp pimentón 
• ⅛ tsp comino
• ¼ tsp orégano seco
• ~ 1 cup aceite de oliva
• 2 huevos
• 40 g berros
• 1 Tbsp cebollino fresco, picado

Instrucciones:

1. Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.
2. Añade la calabaza y cuece durante 15 minutos o hasta que esté blanda.
3. Escurre sobre un colador. Reserva.
4. Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.
5. Añade la carne picada + las especias + ¼ tsp sal y remueve. Cocina durante 8-10 minutos removiendo de vez en cuando. Prueba el punto de sal. Reserva.
6. Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva y fríe los huevos.
7. Coloca la calabaza + el huevo + el picadillo sobre los berros. Decora con el cebollino y sirve.