Pan de Molde
Las tostadas son uno de los desayunos favoritos en muchas casas. Aquí encontrarás varias recetas de panes con los que disfrutar cada mañana.
Prueba a tostar el pan de molde o el de trigo sarraceno y unta con mantequilla y mermelada casera, o prepara unos deliciosos sándwiches o tacos con tus ingredientes preferidos.
Ideas para tostadas/tostas:
- Mantequilla, aceite de coco o ghee + mermelada casera
- Aceite de oliva + tomate triturado + ajo y orégano
- Salmón en conserva + aguacate + mango + tomate cherry
- Jamón + ricotta + hierbas provenzales
Ideas para sándwiches/tacos:
- Fiambre de pollo/pavo + queso de cabra + aguacate + tomate + rúcula
- Atún + huevo duro + cogollos de lechuga + tomate + salsa tártara
- Verduras asadas o a la plancha + berros + hummus
Ingredientes para esta receta (1 pan):
- 1 cup mantequilla de anacardos o 1 ½ cup anacardos crudos
- 4 huevos
- ¼ cup leche de coco
- 1 tsp miel
- 2 Tbsp vinagre de manzana
- ¼ cup harina de coco
- ½ tsp ajo en polvo
- 2 Tbsp semillas de amapola
- 1 tsp bicarbonato
- ½ tsp sal
Instrucciones:
- Calienta el horno a 170 ºC. Forra con papel de horno un molde tipo cake de 24 x 10 cm o similar y engrasa con aceite de coco.
- Separa las claras de las yemas de huevo y reserva en un bol grande. Añade las yemas al vaso de la batidora.
- Mezcla en otro bol todos los ingredientes desde la harina de coco hasta la sal y remueve hasta integrar.
- Mezcla en el vaso de la batidora o el procesador la mantequilla + las yemas + la leche + la miel + el vinagre y tritura durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Si no tienes mantequilla de anacardos, puedes hacerla en casa triturando 1 ½ cups de anacardos crudos con la batidora o el procesador durante 5-6 minutos o hasta que te quede una crema homogénea.
- Con ayuda de una varilla manual o eléctrica, monta las claras a punto de nieve.
- Añade los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla hasta que te quede una masa homogénea.
- Añade las claras de huevo a la masa y mezcla con movimientos envolventes de abajo a arriba. Vierte la masa sobre el molde.
- Hornea a media altura durante 40 minutos o hasta que el pan esté dorado y al pinchar con un cuchillo salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda.
