receta

Salmorejo de Zanahoria y Huevo Duro

Productos2 Raciones

Ingredientes

Para el huevo duro (omite para AIP)
 4 huevos
Para el salmorejo y los toppings
 1 diente de ajo, pelado
 2 zanahorias grandes, en trozos medianos
 1 tomate grande, cortado en gajos (sustituye por ¼ cup de salsa de nomate para AIP)
 ⅓ pepino, cortado a la mitad
 ⅓ cebolleta, cortada en gajos
 ⅓ tbsp vinagre de tu elección (recomendable manzana)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp agua
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal
 150 grs cecina, picada (opción para AIP)
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 ⅛ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

Para el huevo duro
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

3

Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y pica.

Para el salmorejo y los toppings
4

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade más agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

5

Sirve el salmorejo en boles y coloca encima el huevo (sustituye por cecina si haces AIP). Decora con las semillas + el cilantro.

Galería

Ingredientes

Para el huevo duro (omite para AIP)
 4 huevos
Para el salmorejo y los toppings
 1 diente de ajo, pelado
 2 zanahorias grandes, en trozos medianos
 1 tomate grande, cortado en gajos (sustituye por ¼ cup de salsa de nomate para AIP)
 ⅓ pepino, cortado a la mitad
 ⅓ cebolleta, cortada en gajos
 ⅓ tbsp vinagre de tu elección (recomendable manzana)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp agua
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal
 150 grs cecina, picada (opción para AIP)
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)
 ⅛ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

Para el huevo duro
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

3

Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y pica.

Para el salmorejo y los toppings
4

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade más agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

5

Sirve el salmorejo en boles y coloca encima el huevo (sustituye por cecina si haces AIP). Decora con las semillas + el cilantro.

Salmorejo de Zanahoria y Huevo Duro
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