receta

Rollitos de Pollo con Bacon

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción2 hrs 50 minsTiempo Total3 hrs 20 mins

Ingredientes

Para el bacon (opcional) (puedes sustituir por 200 gr tocino en lonchas)
 2 ½ tbsp azúcar de coco
 2 tbsp sal (recomendable gruesa)
 ⅓ hoja de laurel
 1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 tsp hierbas provenzales
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por cLavo en polvo para AIP)
 200 grs panceta (pieza entera)
Para los rollitos
 2 tbsp aceite de oliva
 4 contramuslos de pollo deshuesados
Para la ensalada
 ½ cup yogur (opcional) (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ½ cebolla roja, picada
 1 cup tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP)
 60 grs mezclum
 ¼ cup pepinillos, picados
 ½ cup aceitunas de tu elección
 2 tbsp pasas
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el bacon (opcional) (puedes sustituir por 200 gr tocino en lonchas)
1

Te recomiendo preparar más cantidad de esta receta (al menos unos 600 gr) para aprovechar el tiempo de horneado y guardar para otras preparaciones (se conserva en la nevera durante casi dos semanas).

2

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne) y remueve bien hasta integrar.

3

Embadurna la carne con la mezcla. Masajea apretando y frotando bien la pieza. Guarda tapado en la nevera durante al menos 5 días.

4

Calienta el horno a 90 ºC.

5

Saca la carne del adobo y lava bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.

6

Coloca la panceta sobre la rejilla (pon una bandeja en la parte baja del horno para recoger los jugos) y hornea a media altura durante 2 horas. Dale la vuelta a mitad de cocción.

7

Deja enfriar sobre la rejilla y guarda en la nevera hasta que enfríe por completo.

Para los rollitos
8

Calienta el horno a 180 ºC.

9

Corta el bacon en lonchas no demasiado gruesas.

10

Salpimenta los contramuslos y pon sobre la encimera. Añade una loncha de bacon sobre cada uno de ellos y enrolla formando un rulito. Puedes pinchar con un palo de brocheta para mantener la forma.

11

Pinta con aceite de oliva y hornea a media altura durante 30 minutos. Dale la vuelta a la carne a mitad de cocción.

Para la ensalada
12

Corta los rollitos de pollo en rodajas. Puedes tomarlos a temperatura ambiente o calentar en una sartén durante 2 minutos.

13

Mezcla en un cuenco el yogur + 1 tsp aceite de oliva + tus especias favoritas.

14

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

15

Sirve los rollitos sobre la ensalada y acompaña con la salsa de yogur.

Galería

Ingredientes

Para el bacon (opcional) (puedes sustituir por 200 gr tocino en lonchas)
 2 ½ tbsp azúcar de coco
 2 tbsp sal (recomendable gruesa)
 ⅓ hoja de laurel
 1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 tsp hierbas provenzales
 ⅛ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por cLavo en polvo para AIP)
 200 grs panceta (pieza entera)
Para los rollitos
 2 tbsp aceite de oliva
 4 contramuslos de pollo deshuesados
Para la ensalada
 ½ cup yogur (opcional) (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ½ cebolla roja, picada
 1 cup tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP)
 60 grs mezclum
 ¼ cup pepinillos, picados
 ½ cup aceitunas de tu elección
 2 tbsp pasas
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el bacon (opcional) (puedes sustituir por 200 gr tocino en lonchas)
1

Te recomiendo preparar más cantidad de esta receta (al menos unos 600 gr) para aprovechar el tiempo de horneado y guardar para otras preparaciones (se conserva en la nevera durante casi dos semanas).

2

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne) y remueve bien hasta integrar.

3

Embadurna la carne con la mezcla. Masajea apretando y frotando bien la pieza. Guarda tapado en la nevera durante al menos 5 días.

4

Calienta el horno a 90 ºC.

5

Saca la carne del adobo y lava bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.

6

Coloca la panceta sobre la rejilla (pon una bandeja en la parte baja del horno para recoger los jugos) y hornea a media altura durante 2 horas. Dale la vuelta a mitad de cocción.

7

Deja enfriar sobre la rejilla y guarda en la nevera hasta que enfríe por completo.

Para los rollitos
8

Calienta el horno a 180 ºC.

9

Corta el bacon en lonchas no demasiado gruesas.

10

Salpimenta los contramuslos y pon sobre la encimera. Añade una loncha de bacon sobre cada uno de ellos y enrolla formando un rulito. Puedes pinchar con un palo de brocheta para mantener la forma.

11

Pinta con aceite de oliva y hornea a media altura durante 30 minutos. Dale la vuelta a la carne a mitad de cocción.

Para la ensalada
12

Corta los rollitos de pollo en rodajas. Puedes tomarlos a temperatura ambiente o calentar en una sartén durante 2 minutos.

13

Mezcla en un cuenco el yogur + 1 tsp aceite de oliva + tus especias favoritas.

14

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

15

Sirve los rollitos sobre la ensalada y acompaña con la salsa de yogur.

Rollitos de Pollo con Bacon
IngredientesInstrucciones