#Menú20al25Julio20
Pon la quinoa sobre un colador y lava con agua bajo el grifo hasta que salga limpia.
Pon una olla a fuego medio con el aceite de oliva y añade la quinoa.
Cocina durante 2-3 minutos removiendo.
Añade el triple de agua que de quinoa y pon a fuego alto. Cuando rompa a hervir, pon a fuego bajo con la tapa y cuece durante 15-20 minutos o hasta que absorba todo el agua.
Tritura la coliflor en varias tandas con pequeños golpes de turbo hasta que te queden granos de tamaño similar al arroz. Evita triturar en exceso o se formará una pasta. Si no digieres bien las coles crudas, puedes saltear en una sartén a fuego alto con un poco de aceite o cocer en abundante agua con sal durante 1-2 minutos. Si no tienes coliflor a mano, puedes utilizar brócoli o zanahoria.
Mezcla con el aceite de oliva y remueve hasta integrar.
Pon una sartén a fuego medio-alto con la mantequilla. Cuando esté caliente, añade el plátano y cocina durante 1 minuto por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade el aceite de oliva y fríe los huevos.
Puedes tomar la quinoa + la salsa de tomate a temperatura ambiente o calentar en un cazo a fuego medio durante 3 minutos.
Pon la salsa de tomate + el huevo sobre la quinoa y acompaña con el plátano. Decora con el cebollino y sirve.
Raciones 2