receta

Merluza a la Vasca con Ensalada Verde

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para la merluza
 4 huevos (omite para AIP)
 ⅓ cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp arrurruz
 ½ cup vino blanco (sustituye por ½ cup caldo de pescado para AIP)
 2 cups caldo de pescado
 1 hoja de laurel
 800 grs lomos de merluza, en dados de 3 cm
 1 cup guisantes congelados (sustituye por 1 calabacín en dados de 1 cm para AIP)
 ½ manojo de perejil, picado
 8 espárragos blancos en conserva de cristal, cortados a la mitad
Para la vinagreta
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 1 tbsp dátiles, sin hueso y picados ½ tsp mostaza (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
 ⅛ tsp jengibre en polvo
Para la ensalada
 120 grs mezclum de lechugas
 1 cebolla roja, en juliana
 1 pepino, rallado
 2 zanahorias, ralladas
 4 rabanitos, en láminas finas
 8 tomates cherry, cortados a la mitad (omite para AIP)
 1 tsp semillas de amapola (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

Instrucciones

Para la merluza
1

(Omite para AIP) Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos. Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y corta en cuartos.

2

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el aceite de oliva + el ajo + la cebolla + la pimienta + ¼ tsp sal + y rehoga durante 6 minutos, hasta que la cebolla esté pochada.

3

Añade el arrurruz y cocina removiendo constantemente durante 1 minuto.

4

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.

5

Añade el caldo + el laurel y, cuando rompa a hervir, añade la merluza sin amontonar + los guisantes + el perejil. Cuece 5 minutos manteniendo un ligero hervor, da la vuelta a la merluza y cocina 5 minutos más.

6

Coloca los espárragos y los huevos sobre el guiso.

Para la vinagreta
7

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
8

Mezcla en un bol todas las verduras de la ensalada y aliña con la vinagreta.

9

Sirve junto a la merluza y disfruta.

Galería

Ingredientes

Para la merluza
 4 huevos (omite para AIP)
 ⅓ cup aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp arrurruz
 ½ cup vino blanco (sustituye por ½ cup caldo de pescado para AIP)
 2 cups caldo de pescado
 1 hoja de laurel
 800 grs lomos de merluza, en dados de 3 cm
 1 cup guisantes congelados (sustituye por 1 calabacín en dados de 1 cm para AIP)
 ½ manojo de perejil, picado
 8 espárragos blancos en conserva de cristal, cortados a la mitad
Para la vinagreta
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 1 tbsp dátiles, sin hueso y picados ½ tsp mostaza (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
 ⅛ tsp jengibre en polvo
Para la ensalada
 120 grs mezclum de lechugas
 1 cebolla roja, en juliana
 1 pepino, rallado
 2 zanahorias, ralladas
 4 rabanitos, en láminas finas
 8 tomates cherry, cortados a la mitad (omite para AIP)
 1 tsp semillas de amapola (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

Instrucciones

Para la merluza
1

(Omite para AIP) Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos. Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y corta en cuartos.

2

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el aceite de oliva + el ajo + la cebolla + la pimienta + ¼ tsp sal + y rehoga durante 6 minutos, hasta que la cebolla esté pochada.

3

Añade el arrurruz y cocina removiendo constantemente durante 1 minuto.

4

Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.

5

Añade el caldo + el laurel y, cuando rompa a hervir, añade la merluza sin amontonar + los guisantes + el perejil. Cuece 5 minutos manteniendo un ligero hervor, da la vuelta a la merluza y cocina 5 minutos más.

6

Coloca los espárragos y los huevos sobre el guiso.

Para la vinagreta
7

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
8

Mezcla en un bol todas las verduras de la ensalada y aliña con la vinagreta.

9

Sirve junto a la merluza y disfruta.

Merluza a la Vasca con Ensalada Verde
IngredientesInstrucciones