receta
Mejillones al Curry con Gnocchi de Boniato
Ingredientes
Instrucciones
Mezcla en una bandeja de horno el boniato en dados + el aceite de coco + ¼ tsp sal.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que esté blando.
Tritura el boniato + ½ de la harina + ¼ tsp sal con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1 minuto. Comprueba la textura, si se pega a los dedos añade harina poco a poco hasta que te quede una masa que puedas trabajar con las manos.
Forma bolas del tamaño de una mandarina. Espolvorea harina sobre la encimera y estira las bolas formando un cilindro de unos 1,5 cm de grosor. Si notas que se pega a la mesa espolvorea más harina.
Corta en trozos de unos 2,5 cm. Si te cuesta trabajar la masa, puedes hacer pequeñas bolitas y dar forma alargada en lugar de cortar en cilindros.
Pon la olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, añade los gnocchi en varias tandas sin amontonar y cuece unos 30-40 segundos o hasta que suban a la superficie. Retira sobre un colador y rocía con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Para limpiar los mejillones lávalos con agua bajo el grifo frotando la concha y recorta las ¨barbas¨ con unas tijeras.
Pon una cazuela grande a fuego alto con 1 dedo de agua.
Cuando rompa a hervir, añade los mejillones y pon la tapa. Cuece durante 8 minutos y quita la tapa. Retira los que estén abiertos. Si ha quedado alguno cerrado pon la tapa y cuece durante 3 minutos más. Repite este paso una vez más, si queda alguno cerrado desecha.
Separa la carne y desecha las conchas. Reserva.
Pon una cazuela grande a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.
Añade todas las verduras desde el ajo hasta la berenjena y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que se doren un poco.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el jengibre + el curry y cocina durante 1 minuto sin dejar de remover.
Cubre con el caldo + la leche de coco, mezcla bien y cuece durante 15 minutos.
Añade la espinaca y cuece durante 2 minutos. Añade los gnocchi + los mejillones y remueve. Prueba el punto de sal.
Decora con las semillas + el cilantro y sirve.
Galería
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Instrucciones
Mezcla en una bandeja de horno el boniato en dados + el aceite de coco + ¼ tsp sal.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que esté blando.
Tritura el boniato + ½ de la harina + ¼ tsp sal con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 1 minuto. Comprueba la textura, si se pega a los dedos añade harina poco a poco hasta que te quede una masa que puedas trabajar con las manos.
Forma bolas del tamaño de una mandarina. Espolvorea harina sobre la encimera y estira las bolas formando un cilindro de unos 1,5 cm de grosor. Si notas que se pega a la mesa espolvorea más harina.
Corta en trozos de unos 2,5 cm. Si te cuesta trabajar la masa, puedes hacer pequeñas bolitas y dar forma alargada en lugar de cortar en cilindros.
Pon la olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, añade los gnocchi en varias tandas sin amontonar y cuece unos 30-40 segundos o hasta que suban a la superficie. Retira sobre un colador y rocía con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Para limpiar los mejillones lávalos con agua bajo el grifo frotando la concha y recorta las ¨barbas¨ con unas tijeras.
Pon una cazuela grande a fuego alto con 1 dedo de agua.
Cuando rompa a hervir, añade los mejillones y pon la tapa. Cuece durante 8 minutos y quita la tapa. Retira los que estén abiertos. Si ha quedado alguno cerrado pon la tapa y cuece durante 3 minutos más. Repite este paso una vez más, si queda alguno cerrado desecha.
Separa la carne y desecha las conchas. Reserva.
Pon una cazuela grande a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva.
Añade todas las verduras desde el ajo hasta la berenjena y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que se doren un poco.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el jengibre + el curry y cocina durante 1 minuto sin dejar de remover.
Cubre con el caldo + la leche de coco, mezcla bien y cuece durante 15 minutos.
Añade la espinaca y cuece durante 2 minutos. Añade los gnocchi + los mejillones y remueve. Prueba el punto de sal.
Decora con las semillas + el cilantro y sirve.
