receta

Lentejas con Picadillo y Mozzarella

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Cuscús de zanahoria (opción para AIP)
 2 zanahorias, en rodajas gruesas
Para el picadillo
 1 zanahoria pequeña, picada
 1 pimiento de tu elección pequeño, picado (sustituye por 1 remolacha cocida para AIP)
 4 rabanitos, cortados en cuartos
 2 tsp alcaparras
 1 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
Lentejas con picadillo
 2 cups lentejas cocidas (puedes comprarlas en conserva de cristal) (omite para AIP y paleo estricto)
 2 tbsp anacardos, picados (sustituye por pasas para AIP)
 1 cebolla roja, picada
 1 aguacate, en dados pequeños
 20 grs brotes germinados de tu elección
 ¼ manojo de menta, picado
 150 grs mozzarella o burrata (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Cuscús de zanahoria (opción para AIP)
1

Tritura las zanahorias en varias tandas con pequeños golpes de turbo hasta que te queden granos de tamaño similar al de las lentejas. No tritures en exceso o se formará una pasta. Reserva.

Para el picadillo
2

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

Lentejas con picadillo
3

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el queso, los brotes y las semillas) + ¼ tsp sal. Añade tus especias favoritas y remueve hasta integrar.

4

Sirve el resto de ingredientes sobre las lentejas y decora con las semillas.

Galería

Ingredientes

Cuscús de zanahoria (opción para AIP)
 2 zanahorias, en rodajas gruesas
Para el picadillo
 1 zanahoria pequeña, picada
 1 pimiento de tu elección pequeño, picado (sustituye por 1 remolacha cocida para AIP)
 4 rabanitos, cortados en cuartos
 2 tsp alcaparras
 1 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
Lentejas con picadillo
 2 cups lentejas cocidas (puedes comprarlas en conserva de cristal) (omite para AIP y paleo estricto)
 2 tbsp anacardos, picados (sustituye por pasas para AIP)
 1 cebolla roja, picada
 1 aguacate, en dados pequeños
 20 grs brotes germinados de tu elección
 ¼ manojo de menta, picado
 150 grs mozzarella o burrata (opcional) (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Cuscús de zanahoria (opción para AIP)
1

Tritura las zanahorias en varias tandas con pequeños golpes de turbo hasta que te queden granos de tamaño similar al de las lentejas. No tritures en exceso o se formará una pasta. Reserva.

Para el picadillo
2

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

Lentejas con picadillo
3

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el queso, los brotes y las semillas) + ¼ tsp sal. Añade tus especias favoritas y remueve hasta integrar.

4

Sirve el resto de ingredientes sobre las lentejas y decora con las semillas.

Lentejas con Picadillo y Mozzarella
IngredientesInstrucciones