receta

Ensalada de Pavo al Pesto con Albaricoque y Queso de Cabra

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total30 mins

Ingredientes

Para el pesto
 1 manojo de albahaca
 2 tbsp nueces (omite para AIP)
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 1 diente de ajo, picado
 1 ½ tbsp leche de coco
 ¼ tsp sal
 ½ cup aceite de oliva
Para la ensalada
 600 grs pechuga de pavo, en dados de 3 cm
 200 grs de queso de cabra, en dados de 2 cm (sustituye por 2 aguacates para AIP)
 160 grs canónigos
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, ralladas
 8 tomates cherry, a la mitad (sustituye por 1 zanahoria rallada para AIP)
 8 albaricoques, a la mitad en cuartos
 ¼ cup aceitunas negras
 ¼ cup pistachos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para el pesto
1

Tritura con la batidora de mano o en el procesador todos los ingredientes (excepto el aceite) durante 3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea.

2

Sigue triturando a velocidad baja y añade el aceite en un hilo fino. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
3

Pon una sartén a fuego medio-alto. Añade ¼ cup aceite de oliva y cocina el pavo durante 6 minutos o hasta que se dore un poco.

4

Mezcla en un bol el pavo + el pesto + el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Sirve y disfruta.

Galería

Ingredientes

Para el pesto
 1 manojo de albahaca
 2 tbsp nueces (omite para AIP)
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 1 diente de ajo, picado
 1 ½ tbsp leche de coco
 ¼ tsp sal
 ½ cup aceite de oliva
Para la ensalada
 600 grs pechuga de pavo, en dados de 3 cm
 200 grs de queso de cabra, en dados de 2 cm (sustituye por 2 aguacates para AIP)
 160 grs canónigos
 1 cebolla roja, en juliana
 2 zanahorias, ralladas
 8 tomates cherry, a la mitad (sustituye por 1 zanahoria rallada para AIP)
 8 albaricoques, a la mitad en cuartos
 ¼ cup aceitunas negras
 ¼ cup pistachos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 1 tsp semillas de amapola (omite para AIP)

Instrucciones

Para el pesto
1

Tritura con la batidora de mano o en el procesador todos los ingredientes (excepto el aceite) durante 3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea.

2

Sigue triturando a velocidad baja y añade el aceite en un hilo fino. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
3

Pon una sartén a fuego medio-alto. Añade ¼ cup aceite de oliva y cocina el pavo durante 6 minutos o hasta que se dore un poco.

4

Mezcla en un bol el pavo + el pesto + el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Sirve y disfruta.

Ensalada de Pavo al Pesto con Albaricoque y Queso de Cabra
IngredientesInstrucciones