receta

Congrio al Ajoarriero y Gazpacho de Lechuga con Yogur

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para el gazpacho
 ½ diente de ajo, pelado
 1 ½ cogollo de lechuga, picado
 1 pepino, en rodajas de 4 cm
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 3 tbsp aceite de oliva
 1 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
 2 tbsp pepinillos, picados
 1 tbsp alcaparras
 1 cebolla roja, en aros
Para el congrio
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs congrio (4 rodajas de 150 gr cada una)
 ¼ cup almidón de yuca
 3 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 ½ tbsp pimentón
 1 tbsp vinagre de manzana
 1 hoja de laurel
 ¼ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

Para el gazpacho
1

Tritura todos los ingredientes, desde el ajo hasta la sal, en el vaso de la batidora o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

2

Reparte el gazpacho en boles y coloca encima los pepinillos + las alcaparras + la cebolla.

Para el congrio
3

Pon una cazuela grande a fuego medio con el aceite de oliva.

4

Sazona el pescado con ½ tsp sal. Reboza en el almidón y dale golpecitos para retirar el exceso.

5

Añade a la cazuela y cocina durante 3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

6

Añade el ajo + la cebolla y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochada. Si es necesario añade un poco más de aceite de oliva.

7

Retira del fuego, añade el pimentón y cocina durante 1 minuto removiendo.

8

Devuelve al fuego. Añade el vinagre, remueve y agrega el pescado + el laurel.

9

Añade agua hasta la mitad de la altura del pescado.

10

Cuece durante 15-20 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina.

11

Decora el congrio con el cebollino y acompaña con el gazpacho frío. Sirve.

Galería

Ingredientes

Para el gazpacho
 ½ diente de ajo, pelado
 1 ½ cogollo de lechuga, picado
 1 pepino, en rodajas de 4 cm
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 3 tbsp aceite de oliva
 1 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
 2 tbsp pepinillos, picados
 1 tbsp alcaparras
 1 cebolla roja, en aros
Para el congrio
 2 tbsp aceite de oliva
 600 grs congrio (4 rodajas de 150 gr cada una)
 ¼ cup almidón de yuca
 3 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 ½ tbsp pimentón
 1 tbsp vinagre de manzana
 1 hoja de laurel
 ¼ manojo de cebollino, picado

Instrucciones

Para el gazpacho
1

Tritura todos los ingredientes, desde el ajo hasta la sal, en el vaso de la batidora o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

2

Reparte el gazpacho en boles y coloca encima los pepinillos + las alcaparras + la cebolla.

Para el congrio
3

Pon una cazuela grande a fuego medio con el aceite de oliva.

4

Sazona el pescado con ½ tsp sal. Reboza en el almidón y dale golpecitos para retirar el exceso.

5

Añade a la cazuela y cocina durante 3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

6

Añade el ajo + la cebolla y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochada. Si es necesario añade un poco más de aceite de oliva.

7

Retira del fuego, añade el pimentón y cocina durante 1 minuto removiendo.

8

Devuelve al fuego. Añade el vinagre, remueve y agrega el pescado + el laurel.

9

Añade agua hasta la mitad de la altura del pescado.

10

Cuece durante 15-20 minutos o hasta que la carne se desprenda fácilmente de la espina.

11

Decora el congrio con el cebollino y acompaña con el gazpacho frío. Sirve.

Congrio al Ajoarriero y Gazpacho de Lechuga con Yogur
IngredientesInstrucciones