Coliflor con Salsa Búfalo

Para la coliflor

⅓ cup harina de yuca

1 tsp ajo en polvo

1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

⅓ cup agua

½ coliflor, en arbolitos

Para la salsa búfalo

2 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva o coco para AIP)

½ tsp harina de yuca

1 cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)

½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra o manzana)

⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

Para la ensalada

1 cebolla roja, en aros

60 grs canónigos

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Para la coliflor

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto la coliflor) y remueve hasta integrar. Reboza los arbolitos de coliflor y deja reposar durante 30 minutos en la nevera.

Pon una sartén a fuego medio-alto con ⅓ cup aceite de oliva y fríe durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Retira sobre papel absorbente. Reserva.

Para la salsa búfalo

Pon un cazo a fuego medio con la mantequilla.

Cuando esté caliente, añade la harina y remueve constantemente durante 1 minuto.

Añade el resto de ingredientes y remueve hasta integrar.

Cuece durante 6-8 minutos manteniendo un ligero hervor.

Para la ensalada

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

Sirve la coliflor con la salsa y acompaña con la ensalada.

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Coliflor con Salsa Búfalo