receta

Chuletillas de Cordero con Pisto

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para el pisto
 2 tsp piñones (opcional) (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 2 berenjenas, en dados medianos (sustituye por 2 calabacines para AIP)
 ⅓ cebolla, picada
 1 rama de apio, picada
 ⅔ cup salsa de tomate (sustituye por ⅔ cups salsa de nomate para AIP) (ver receta pág.)
 3 tbsp aceitunas, picadas
 1 tbsp alcaparras
 ⅔ cup tomates cherry (omite para AIP)
 1 ½ tsp vinagre de tu elección
 ¼ manojo de albahaca, picado
Para las chuletillas y la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 500 grs chuletillas de cordero
 ½ cebolla roja, en juliana fina
 1 pera, en dados medianos
 1 zanahoria, en tiras con pelador
 40 grs rúcula
 1 tsp vinagre de tu elcción
 ¼ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

Para el pisto
1

Pon una cazuela a fuego medio-alto.

2

Cuando esté caliente, añade los piñones y tuesta durante 2 minutos. Retira y reserva.

3

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la berenjena y saltea durante 6-8 minutos o hasta que se dore un poco. Si tu sartén es pequeña, hazlo en varias tandas sin amontonar. Retira y reserva.

4

Baja un poco el fuego y añade 1 Tbsp aceite de oliva + la cebolla + el apio + ¼ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochados.

5

Añade la salsa de tomate y rehoga durante 3 minutos.

6

Añade el resto de ingredientes y cocina durante 5 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para las chuletillas
7

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva. Salpimenta las chuletillas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado. Retira.

8

Aliña el resto de ingredientes.

9

Sirve las chuletillas con el pisto y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el pisto
 2 tsp piñones (opcional) (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 2 berenjenas, en dados medianos (sustituye por 2 calabacines para AIP)
 ⅓ cebolla, picada
 1 rama de apio, picada
 ⅔ cup salsa de tomate (sustituye por ⅔ cups salsa de nomate para AIP) (ver receta pág.)
 3 tbsp aceitunas, picadas
 1 tbsp alcaparras
 ⅔ cup tomates cherry (omite para AIP)
 1 ½ tsp vinagre de tu elección
 ¼ manojo de albahaca, picado
Para las chuletillas y la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 500 grs chuletillas de cordero
 ½ cebolla roja, en juliana fina
 1 pera, en dados medianos
 1 zanahoria, en tiras con pelador
 40 grs rúcula
 1 tsp vinagre de tu elcción
 ¼ manojo de cilantro, picado

Instrucciones

Para el pisto
1

Pon una cazuela a fuego medio-alto.

2

Cuando esté caliente, añade los piñones y tuesta durante 2 minutos. Retira y reserva.

3

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la berenjena y saltea durante 6-8 minutos o hasta que se dore un poco. Si tu sartén es pequeña, hazlo en varias tandas sin amontonar. Retira y reserva.

4

Baja un poco el fuego y añade 1 Tbsp aceite de oliva + la cebolla + el apio + ¼ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochados.

5

Añade la salsa de tomate y rehoga durante 3 minutos.

6

Añade el resto de ingredientes y cocina durante 5 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para las chuletillas
7

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva. Salpimenta las chuletillas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado. Retira.

8

Aliña el resto de ingredientes.

9

Sirve las chuletillas con el pisto y acompaña con la ensalada.

Chuletillas de Cordero con Pisto
IngredientesInstrucciones