receta

Canelones gratinados con setas

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para los canelones
 1 tbsp aceite de oliva
 200 grs setas portobello, picadas
 1 diente de ajo, picado
 ½ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 1 puerro, picado
 1 tsp almidón de yuca
 1 cup leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 6 placas de pasta sin gluten (sustituye por 2 calabacines en láminas muy finas para AIP y paleo estricto)
 ¼ cup parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
Para las verduras
 1 cebolleta, cortada en cuartos
 ⅛ lombarda, en juliana gruesa
 4 coles de Bruselas, cortadas a la mitad
 2 zanahorias, en bastones medianos
 2 alcachofas, cortadas a la mitad longitudinalmente (retira las puntas y primeras hojas)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp vino blanco (opcional) (sustituye por agua para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Instrucciones

Para los canelones
1

Calienta el horno a 200 ºC en función grill.

2

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

3

Añade las setas + el ajo + ¼ tsp sal y saltea durante 5 minutos. Mezcla con la salsa de tomate. Recuerda que tienes disponible la receta de salsa de tomate casera en el apartado Salsas Básicas de la sección de Recursos del Club.

4

Enjuaga la sartén y pon a fuego medio con el ghee. Añade el puerro + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochado.

5

Añade el almidón y remueve constantemente durante 30 segundos.

6

Añade la leche poco a poco y remueve hasta que no queden grumos.

7

Añade las especias y cocina removiendo durante 5 minutos o hasta que espese. Reserva fuera del fuego.

8

Omite este paso para AIP y paleo estricto. Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade las placas de pasta y cuece el tiempo que indique el envase. Retira sobre un colador.

9

Pon las placas de pasta en la encimera (sustituye por láminas de calabacín superpuestas para AIP y paleo estricto) y rellena con la mezcla de setas. Enrolla y coloca en una fuente apta para horno juntando bien un canelón con otro.

10

Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea el parmesano.

11

Hornea en la parte alta del horno durante 5 minutos o hasta que se doren un poco y el queso se gratine.

Para las verduras
12

Calienta el horno a 180 ºC.

13

Mezcla todos los ingredientes + ¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.

14

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas. Remueve a mitad de cocción para evitar que se quemen.

15

Sirve los canelones y acompaña con las verduras.

Galería

Ingredientes

Para los canelones
 1 tbsp aceite de oliva
 200 grs setas portobello, picadas
 1 diente de ajo, picado
 ½ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 1 puerro, picado
 1 tsp almidón de yuca
 1 cup leche de coco
 ⅛ tsp nuez moscada (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 6 placas de pasta sin gluten (sustituye por 2 calabacines en láminas muy finas para AIP y paleo estricto)
 ¼ cup parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
Para las verduras
 1 cebolleta, cortada en cuartos
 ⅛ lombarda, en juliana gruesa
 4 coles de Bruselas, cortadas a la mitad
 2 zanahorias, en bastones medianos
 2 alcachofas, cortadas a la mitad longitudinalmente (retira las puntas y primeras hojas)
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp vino blanco (opcional) (sustituye por agua para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Instrucciones

Para los canelones
1

Calienta el horno a 200 ºC en función grill.

2

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

3

Añade las setas + el ajo + ¼ tsp sal y saltea durante 5 minutos. Mezcla con la salsa de tomate. Recuerda que tienes disponible la receta de salsa de tomate casera en el apartado Salsas Básicas de la sección de Recursos del Club.

4

Enjuaga la sartén y pon a fuego medio con el ghee. Añade el puerro + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochado.

5

Añade el almidón y remueve constantemente durante 30 segundos.

6

Añade la leche poco a poco y remueve hasta que no queden grumos.

7

Añade las especias y cocina removiendo durante 5 minutos o hasta que espese. Reserva fuera del fuego.

8

Omite este paso para AIP y paleo estricto. Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade las placas de pasta y cuece el tiempo que indique el envase. Retira sobre un colador.

9

Pon las placas de pasta en la encimera (sustituye por láminas de calabacín superpuestas para AIP y paleo estricto) y rellena con la mezcla de setas. Enrolla y coloca en una fuente apta para horno juntando bien un canelón con otro.

10

Cubre los canelones con la salsa bechamel y espolvorea el parmesano.

11

Hornea en la parte alta del horno durante 5 minutos o hasta que se doren un poco y el queso se gratine.

Para las verduras
12

Calienta el horno a 180 ºC.

13

Mezcla todos los ingredientes + ¼ tsp sal en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.

14

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas. Remueve a mitad de cocción para evitar que se quemen.

15

Sirve los canelones y acompaña con las verduras.

Canelones gratinados con setas
IngredientesInstrucciones