receta

Bacalao con Zaluk de Berenjena y Tomate

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para el zaluk
 3 berenjenas, en dados de 2 cm (sustituye por boniato para AIP)
 3 ajos, pelados
 ½ tsp comino en polvo (sustituye por 1⁄4 tsp clavo para AIP)
 ¼ tsp cilantro en polvo (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por ½ Tbsp cúrcuma en polvo para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp sal
Para el bacalao y la ensalada
 600 grs bacalao
 4 tbsp aceite de oliva
 5 zanahorias, en tiras con pelador
 1 mango, en dados de 2 cm
 2 naranjas, cortadas en gajos
 ¼ manojo de menta, picado
 ¼ tsp comino (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 1 tbsp miel (opcional)
 1 tsp vinagre de manzana
 3 tomates, en rodajas de 1 cm (sustituye por 1 cup aceitunas negras para AIP)

Instrucciones

Para el zaluk
1

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 Tbsp sal.

2

Cuando rompa a hervir añade la berenjena + el ajo y cuece durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo esté blanda.

3

Escurre el ajo + la berenjena sobre un colador apretando con las manos.

4

Mezcla en un bol con el resto de ingredientes y tritura con un tenedor hasta que te quede un puré. Prueba el punto de sal.

Para el bacalao y la ensalada
5

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 Tbsp aceite de oliva + 1⁄2 tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir pon a fuego medio-bajo y añade el bacalao.

7

Cocina durante 4-5 minutos o hasta que se separen las lascas de bacalao.

8

Mezcla en un bol el resto de frutas y verduras (excepto el tomate) + las especias + la miel + el vinagre + 2 Tbsp aceite de oliva.

9

Coloca en la base del plato el zaluk + los tomates + 1⁄4 tsp sal + 1 Tbsp aceite de oliva y pon encima el bacalao desmigado. Acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el zaluk
 3 berenjenas, en dados de 2 cm (sustituye por boniato para AIP)
 3 ajos, pelados
 ½ tsp comino en polvo (sustituye por 1⁄4 tsp clavo para AIP)
 ¼ tsp cilantro en polvo (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por ½ Tbsp cúrcuma en polvo para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp sal
Para el bacalao y la ensalada
 600 grs bacalao
 4 tbsp aceite de oliva
 5 zanahorias, en tiras con pelador
 1 mango, en dados de 2 cm
 2 naranjas, cortadas en gajos
 ¼ manojo de menta, picado
 ¼ tsp comino (sustituye por jengibre en polvo para AIP)
 1 tbsp miel (opcional)
 1 tsp vinagre de manzana
 3 tomates, en rodajas de 1 cm (sustituye por 1 cup aceitunas negras para AIP)

Instrucciones

Para el zaluk
1

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 Tbsp sal.

2

Cuando rompa a hervir añade la berenjena + el ajo y cuece durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo esté blanda.

3

Escurre el ajo + la berenjena sobre un colador apretando con las manos.

4

Mezcla en un bol con el resto de ingredientes y tritura con un tenedor hasta que te quede un puré. Prueba el punto de sal.

Para el bacalao y la ensalada
5

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 Tbsp aceite de oliva + 1⁄2 tsp sal.

6

Cuando rompa a hervir pon a fuego medio-bajo y añade el bacalao.

7

Cocina durante 4-5 minutos o hasta que se separen las lascas de bacalao.

8

Mezcla en un bol el resto de frutas y verduras (excepto el tomate) + las especias + la miel + el vinagre + 2 Tbsp aceite de oliva.

9

Coloca en la base del plato el zaluk + los tomates + 1⁄4 tsp sal + 1 Tbsp aceite de oliva y pon encima el bacalao desmigado. Acompaña con la ensalada.

Bacalao con Zaluk de Berenjena y Tomate
IngredientesInstrucciones