Galette de Fresas
La galette es un dulce muy versátil, puedes prepararla con tus frutas favoritas e incluso mezclar varias, el resto de ingredientes e instrucciones se mantienen igual. Anímate a probar con melocotón, albaricoque, frutos del bosque, manzana o pera.
Ingredientes para esta receta (4 personas):
Relleno
- 350 gr fresas, cortadas en cuartos
- ½ tsp extracto de vainilla (opcional)
- 3 Tbsp azúcar de coco
- 1 tsp harina de yuca
- 150 gr de crème fraîche o nata montada (sustituye por nata de coco para AIP)
- ¼ manojo de albahaca, deshojado (opcional)
Masa (omite para AIP)
- 1 cup harina de almendra
- 1 cup harina de yuca
- ¼ tsp sal
- ⅓ cup mantequilla, en dados pequeños y fría
- 2 huevos
- 1 Tbsp azúcar de coco (opcional)
Masa (opción para AIP)
- 2 cups harina de yuca
- 4 tsp gelatina en polvo
- ¼ tsp sal
- ¾ cup aceite de coco, en dados pequeños y fría (sólida)
- 2 tsp vinagre de manzana
- 2 Tbsp agua
- 1 Tbsp azúcar de coco (opcional)
Instrucciones:
Relleno
- Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto la crème fraîche y la albahaca) y remueve hasta integrar.
- Guarda en la nevera tapado.
Masa (omite para AIP)
- Calienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla en un bol la harina de almendra + la harina de yuca + la sal y mezcla con una espátula.
- Añade la mantequilla y mezcla con puntas de los dedos hasta que te quede una masa arenosa. No mezcles en exceso, es importante que la mantequilla no se caliente demasiado.
- Añade 1 huevo y amasa con las manos hasta integrar.
- Forma una bola y coloca entre dos papeles de horno. Aplasta con las manos hasta que se aplane un poco y estira con un rodillo a un grosor de unos 0,5 cm.
- Retira el papel superior y coloca la mitad del relleno en el centro dejando unos 3 cm a los lados. Cierra los bordes doblando la masa sobre las fresas y termina de rellenar con el resto.
- Bate el huevo en un recipiente y pinta la masa. Espolvorea el azúcar de coco sobre los bordes.
- Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la masa se dore un poco. Si notas que las fresas comienzan a dorarse, coloca una bandeja en la altura superior y baja un poco la temperatura.
- Enfría sobre una rejilla. Puedes tomar la galette fría o a temperatura ambiente, pero deja templar un poco para que al cortarla no suelte jugo en exceso.
- Sirve con la crème fraîche y decora con la albahaca.
Masa (opción para AIP)
- Calienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla en un bol la harina de yuca + la gelatina + la sal y mezcla con una espátula hasta integrar.
- Añade el aceite de coco y mezcla con las puntas de los dedos. Amasa hasta que te quede una pasta húmeda.
- Añade el vinagre + el agua y amasa un poco hasta integrar.
- Forma una bola y coloca entre dos papeles de horno. Aplasta con las manos hasta que se aplane un poco y estira con un rodillo a un grosor de unos 0,5 cm.
- Retira el papel superior y coloca la mitad del relleno en el centro dejando unos 3 cm a los lados. Cierra los bordes doblando la masa sobre las fresas y termina de rellenar con el resto.
- Espolvorea el azúcar de coco sobre los bordes.
- Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la masa se dore un poco. Si notas que las fresas comienzan a dorarse, coloca una bandeja en la altura superior y baja un poco la temperatura.
- Enfría en la misma bandeja sobre una rejilla ya que esta masa es muy delicada y se rompe fácilmente. Puedes tomar la galette fría o a temperatura ambiente, pero deja templar un poco para que al cortarla no suelte jugo en exceso.
- Sirve con la nata de coco y decora con la albahaca.
