Utensilios Esenciales para tener éxito en la Cocina
Todos sabemos que para hacer bien una tarea se necesitan las herramientas adecuadas. Y lo mismo ocurre en la cocina.
Existen tantos gadgets de cocina en el mercado hoy en día. Juguetes de todo tipo. ¿Pero realmente los necesitamos todos?
¿Cuáles son los utensilios y herramientas esenciales para que cocinar nos resulte lo más sencillo posible y lo disfrutemos al máximo?
Afortunadamente, no son necesarias un montón de cosas para ser un buen kitchener. Con esta lista relativamente resumida, podrás enfrentarte a casi cualquier proyecto culinario con facilidad.
Y recuerda esto: no hace falta empezar con todo desde el primer día. Puedes ir comprando poco a poco, empezando por el menaje que uses más a menudo o aquel que creas que te puede resultar más útil.
Además, una buena opción es aprovechar las ofertas y las rebajas que ponen las tiendas a lo largo del año. De esta manera estarás ahorrando dinero sin que ello suponga comprar un producto sin un mínimo de calidad.
Recuerda que el menaje de cocina es una inversión que no solo te facilitará las cosas en la cocina sino que te podrá durar mucho tiempo si lo usas bien.
Un regla general es esta:
Evita los utensilios y aparatos que sólo sirven para una cosa. La excepción a esta regla son esos utensilios que sólo hacen una cosa, pero la hacen increíblemente bien y los usas todo el tiempo, como mi cortador de verduras para hacer espaguetis, que me ahorra mucho tiempo cuando hago este tipo de preparación.
He incluido enlaces a los productos y tiendas que más me gustan, pero puedes hacer tus propias investigaciones y buscar lo que más te convenga.
Cosas que necesitas
✓ Cuchillos afilados
Esta probablemente sea la parte más importante de tu arsenal. Los cuchillos desafilados se resbalan más, y eso aumenta el riesgo de que nos cortemos.
Cuchillo de cocinero o cebollero de 20 cm
No importa cuántos cuchillos tengas, este cuchillo será el que más vayas a utilizar. Se usa para todo, desde el ajo a cortar carne.
Cuchillo para verduras de 10 cm
¿Necesitas pelar una manzana? ¿O deshuesar un pollo? Este pequeño cuchillo será tu mejor amigo en cualquier tarea para la cual te resulte demasiado grande el cuchillo de cocinero.
También puedes comprar un juego con los dos cuchillos. Este conjunto es perfecto y pertenece a una de las marcas de cuchillos que más me gustan.
✓ Guantes para el horno
Estos pueden ser de cualquier estilo o marca, siempre que sean gruesos y no resbalen. A mí me gustan de este estilo. Son feos de narices, pero nunca fallan. Y además, estos guantes suben bastante en el brazo y protegen de las quemaduras al meter y sacar cosas del horno. Otra marca parecida que se venden fuera de España son Grill Heat Aid y Ove’ Glove.
✓ Sartén de 26 - 28 cm que NO sea antiadherente
Recomiendo invertir en una buena sartén de fondo grueso, ya que las sartenes finas cocinan de forma bastante deficiente, quemando la comida en algunas partes, mientras en otras sigue cruda. Y si el mango es metálico, mejor, ya que también la podrás meter en el horno.
Evita las sartenes antiadherentes: la superficie de teflón es tóxica y además te costará la vida conseguir un buen sellado y dorado.
Las sartenes que más me gustan son las de hierro mineral de De Buyer y las de hierro fundido esmaltado de Le Creuset. Te durarán toda tu vida, las heredarán tus hijos, tus nietos… así que piensa que es una buena inversión para tu futuro.
✓ Cazos y cazuelas con tapa, de 2 litros, 3 litros y 4 litros.
Asegúrate de tener bastantes porque los usarás todos. De nuevo, es importante que tengan la base gruesa ya que cocinarás de forma mucho más igualada que con los baratos.
Podrás encontrarlos de calidad profesional en Makro. En Ikea la línea Sensuell me gusta bastante.
Y aquí tienes un conjunto de 5 piezas. También puedes comprar sueltas las cazuelas, cazos y ollas altas en distintos tamaños para que se adapten más a tus necesidades.
✓ Jarra medidora de líquidos.
Poco hay que decir sobre este tipo de jarras. Te harán mucho más fácil y rápido cocinar con líquidos con precisión. A mí me gustan las de cristal como estas.
✓ Tazas medidoras (cups)
Las tazas medidoras son las que vienen en un juego y llevan distintas medidas. Asegúrate de que al menos tengan las siguientes medidas: 1 cup, ½ cup, ⅓ cup y ¼ cup. A mí me gusta que sean de acero, como estas.
✓ Cucharas medidoras (tablespoons y teaspoons)
Elige un juego con las siguientes medidas: 1 tablespoon, 1 teaspoon, ½ teaspoon, ¼ teaspoon y ⅛ teaspoon. De nuevo, a mí me gusta que sean de acero, como estas.
✓ Papel de horno
Utilizo el papel de horno para todo tipo de tareas, desde forrar la bandeja del horno o moldes de bizcocho, hasta envolver pescado y verduras para hacer un papillote. Es muy barato y muy útil. Yo prefiero usarlo sin blanquear.
✓ Boles de trabajo
Al igual que los cazos y las cazuelas, nunca se tienen suficientes boles, así que hazte con unos cuantos en distintos tamaños. Compra algunos de más o te garantizo que te quedarás sin cuencos limpios mientras estás cocinando.
✓ Recipientes de vidrio
Durante nuestra Kitchen Party cortarás, picarás y marinarás ingredientes con antelación. Para poder hacer eso, necesitas recipientes de distintos tamaños para guardarlo todo. También necesitarás recipientes para guardar tus alimentos una vez cocinados si has hecho de sobra. Es una buena idea coger un set con varios tamaños que también se puedan almacenar encajados unos dentro de otros y que puedas apilar en la nevera para optimizar el espacio. También podrás usarlos para servir guarniciones.
✓ Tablas de cortar, una para carnes y otra para verduras
Asegúrate de que tus tablas son lo suficientemente grandes para que no se caigan tus ingredientes de los lados mientras cortas (de unos 30 x 45 cm). Hazte con una tabla para carnes y otra para verduras para evitar la contaminación cruzada y envenenar a la gente, que no mola nada.
Prefiero las tablas de madera, que por cierto son más antibacterianas que las de plástico. En Ikea también puedes encontrar una tabla grande de bambú.
✓ Colador de malla fina
Necesitarás un colador para enjuagar verduras, legumbres, filtrar salsas y caldos, y colar cualquier cosa. Asegúrate que sea lo suficientemente grande.
✓ Un pelador de verduras afilado y de buena calidad
Los peladores baratos no molan, ya que suelen mostrar preferencia por pelar dedos en vez de verduras. Un pelador bien afilado pelará lo que tiene que pelar sin esfuerzo, así que sopesa gastarte un poco más y salva a tus dedos.
✓ Pelador en juliana o Spirali
Puede que este no sea un utensilio muy habitual en las cocinas. Pero si no comes pasta convencional y te apetece convertir calabacines o pepinos en espaguetis, un pelador en juliana se convertirá en algo imprescindible.
Aunque si quieres poder cortar verduras más duras como los boniatos, las zanahorias o las remolachas, te recomiendo que mejor escojas un cortador como el Spirali.
✓ Molinillo de especias y semillas
Si usas a menudo granos de pimienta, de mostaza, de cilantro, semillas, etc. tener un molinillo de este tipo te permitirá moler tus ingredientes rápidamente. Aunque muchos de estos ingredientes ya los podemos comprar molidos, de esta forma te asegurarás de que están más frescos (sobre todo en el caso de las semillas molidas).
✓ Prensador de ajos
El último básico para las especias. Cuando lo uses te darás cuenta de la diferencia que existe entre cortar y prensar un ajo. Sin hablar del tiempo que vas a ahorrar.
✓ Aceitera
Si todavía no tienes una en tu cocina, es momento de comprarla. Te permitirá tener a mano el aceite y será mucho más cómodo a la hora de cocinar con él. Además de las tres opciones anteriores, te dejo esta y esta de acero inoxidable.
✓ UTENSILIOS
Cucharas y espátulas de madera
Tengo unas 5 cucharas de madera en mi cocina, y las uso para casi todo. Las espátulas lisas van muy bien para raspar cualquier salsa o cualquier cosa que se pueda pegar al fondo de una cazuela.
Espátulas de silicona
Necesitarás espátulas de silicona para sacar hasta la última gota de todas las cosas ricas que preparas de tus cazos, cuencos y botes.
Espumadera o cuchara con ranuras
Una espumadera es un utensilio indispensable para sacar cualquier cosa de un líquido o grasa. Por ejemplo, albóndigas, huevos duros, huevos escalfados, verduras cocidas, etc.
Pinzas
Unas buenas pinzas te salvarán los dedos. Alguna vez has intentado darle la vuelta a un boniato mientras se asa, sin pinzas? No lo recomiendo. Si no quieres arañar tus sartenes, cómpralas de madera.
Varilla manual
Necesitarás este utensilio tan útil para batir huevos, salsas y cualquier otra cosa que necesites dejar homogénea o que necesites que se airee. Busca una de buena calidad, ya que las más baratas suelen romperse.
Cucharón
¿Alguna vez has intentado pasar un líquido hirviendo de un sitio a otro sin un cucharón? Entonces comprenderás su valor.
Cosas que agradecerás tener
El menaje que verás a continuación no es tan básico como el anterior. Pero a medida que avances en tus destrezas culinarias, seguro que también podrás sacarle mucho partido.
Es más, puede que alguno de estos utensilios se convierta también en un indispensable en tu cocina.
✓ Slow cooker
Creo que no hace falta que te diga lo mucho que me gustan las ollas lentas. Con ellas no solo podrás preparar un caldo de huesos delicioso sino un sinfín de recetas al viejo estilo, cocinadas con tiempo a fuego lento. Una técnica que consigue sacar el máximo sabor a tus ingredientes.
Además, podrás dejar la olla funcionando sin necesidad de estar en casa e incluso puedes hacerte con un temporizador para programarla. Pero no solo eso, con modelos como este o este podrás utilizar la cazuela en cualquier tipo de fuego evitando cacharrería.
✓ Instant Pot
Si con la olla lenta fue un amor a primera vista, cuando comencé a cocinar con la Instant Pot supe que había encontrado a mi pareja perfecta en la cocina. Este electrodoméstico no solo te permite cocinar platos con todo su sabor como con la slow cooker sino que tiene el añadido de que reducirás enormemente los tiempos de cocción.
La única pega es que no siempre hay stock del producto.
✓ Parrilla
Si quieres darle un toque veraniego a tus carnes, pescados y verduras, necesitas una parrilla de este tipo. Mi recomendación es que te hagas con una cuadrada ya que así podrás poner mejor todos tus ingredientes. Aunque también te dejo esta opción redonda.
✓ Cocotte
Si quieres que tus platos recuperen los sabores de la cocina tradicional, entonces esta es la olla que necesitas. Con las cocottes no solo descubrirás unos sabores más intensos sino que tendrás un menaje que te dura toda la vida. Es una de las mejores inversiones en la cocina y si te animas a comprar una, seguro que no te decepciona.
Además, también te servirá para hacer unos riquísimos estofados al horno.
Eso sí, asegúrate de que sea de buena calidad. Y si quieres tener una cocina completa, también te recomiendo estos moldes cerámicos y estos ramequines.
✓ Procesador de alimentos
No solo te servirá para hacer las salsas de tu kitchen party (o el tan socorrido, y rico, arroz de coliflor), sino que también te permitirá hacer masas, cremas de frutos secos o rallar verduras a la velocidad del rayo. Yo no me imagino mi cocina sin uno de ellos.
Además, como cualquier otro utensilio, la inversión en productos de calidad merece la pena.
✓ Batidora de vaso potente
Existen alternativas más económicas que los procesadores de alimentos. Si bien es cierto que sus funcionalidades no serán las mismas, contar con un electrodoméstico de este tipo te hará mucho más fácil la vida en la cocina.
Pero si lo que estás buscando son opciones de la mejor calidad y máxima versatilidad, también tienes opciones.
✓ Batidora de brazo
Si lo tuyo tampoco son las batidoras de vaso, una batidora de brazo te sacará de más de un apuro. Con ella podrás hacer cremas de verduras, smoothies individuales, mayonesa…
✓ Rallador Microplane
Si ya tienes un rallador de 4 caras, puede que no necesites un rallador de este estilo. No obstante, es el rallador perfecto para las pieles de los cítricos así como para especias como el jengibre, el ajo, la nuez moscada… Además, si lo usas bien, te durará años.
✓ Prensa patatas
Hasta que descubrí este utensilio, pensaba que un tenedor era más que suficiente para hacer un puré de patatas rápido. Es de esos productos que no sabes que lo necesitas hasta que no lo has usado por primera vez.
✓ Centrifugador de ensalada
Las ensaladas de IV gama son bastante útiles pero no hay nada como hacerte una ensalada con hojas frescas. Con un centrifugador como este te asegurarás de que las hojas se quedan bien limpias y que tu ensalada no se convierte en una sopa por no haber podido escurrir bien las hojas. También es ideal para las hierbas frescas.
✓ Hervidor de agua
Aunque en principio puedas pensar que un aparato de este tipo es solo para los amantes del té, descubrirás lo útil que puede llegar a ser para reducir tiempos en la cocina. Sobre todo cuando necesites tener agua hirviendo.
Te recomiendo que compres uno de cristal o de acero inoxidable y que evites los de plástico.
✓ Termómetro
Otro utensilio de cocina poco habitual en los hogares. Sin embargo, querrás tener uno si quieres hacer un asado perfecto, si quieres que tus pescados confitados se queden jugosos, si quieres conseguir el punto perfecto para tus masas o bien si necesitas tener un plus de seguridad alimentaria en la cocina (no todas las bacterias sobreviven a la misma temperatura).
✓ Embudos
Si haces caldo a menudo, contar con un buen embudo es una forma rápida de pasar el líquido de la olla a los botes donde más tarde lo conserves.
Es uno de esos utensilios que acaban siendo mucho más útiles de lo que piensas en la cocina.
✓ Botes Fido
¿Eres un amante de los alimentos fermentados? Entonces necesitarás botes de este tipo para poder hacerlos en casa.
✓ Yogurtera
Tanto si haces yogures con leche animal como si los haces con leche vegetal, este electrodoméstico será imprescindible para ti. Aunque existen formas de hacer el yogur sin yogurtera, la comodidad y la seguridad de saber que saldrán bien hacen que sea rentable comprar este aparato.
