Wok de Cerdo con Tamari

Para las verduras

1 cebolla roja, cortada en cuartos

3 zanahorias, en rodajas medianas

1 pimiento de tu elección pequeño, en tiras medianas (sustituye por 1 calabacín pequeño en dados medianos para AIP)

1 calabacín, en dados medianos

⅔ brócoli, en arbolitos

2 ½ tsp hierbas provenzales

⅔ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Para el wok

1 ½ tbsp aceite de oliva

400 grs magro de cerdo (troceado)

1 diente de ajo, picados

½ tsp jengibre fresco, rallado

½ naranja, zumo y ralladura

2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

⅛ manojo de cilantro, picado

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para las verduras

Calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que se doren un poco.

Para el wok

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

Salpimenta la carne y añade a la sartén. Saltea durante 5 minutos o hasta que se dore un poco.

Añade el ajo + el jengibre y rehoga durante 3 minutos.

Añade las verduras asadas + el resto de ingredientes y saltea 1-2 minutos más. Prueba el punto de sal.

Decora con las semillas + el cilantro y sirve.

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Wok de Cerdo con Tamari