receta

Vichyssoise con Huevo

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para la vichysoisse
 3 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 5 puerros, en rodajas medianas
 2 patatas (sustituye por 1 yuca pequeña para AIP), en dados pequeños
 5 cups caldo de verduras
 ⅔ cup leche de coco
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el huevo y los toppings
 2 huevos
 150 grs jamón (en lonchas finas) (opción para AIP)
 ¼ manojo de cebollino, picado
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 2 tbsp frutos secos de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

1

Pon una olla a fuego medio-bajo con el ghee.

2

Añade el puerro + ½ tsp sal y pon la tapa. Rehoga durante 10-12 minutos o hasta que esté pochado y se dore un poco. Remueve de vez en cuando.

3

Añade la patata y rehoga 5 minutos.

4

Cubre con el agua y cuece durante 20 minutos o hasta que la patata esté blanda. Si necesita más líquido, añade más caldo o agua.

5

Añade la leche de coco y tritura durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa.

6

Si te ha quedado muy espesa, añade agua o caldo poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para el huevo y los toppings
7

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y sal.

8

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 6 minutos.

9

Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y corta a la mitad.

10

Sirve la crema en boles y coloca encima los huevos (sustituye por el jamón si haces AIP). Decora con las semillas + los frutos secos + el cebollino.

Galería

Ingredientes

Para la vichysoisse
 3 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 5 puerros, en rodajas medianas
 2 patatas (sustituye por 1 yuca pequeña para AIP), en dados pequeños
 5 cups caldo de verduras
 ⅔ cup leche de coco
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para el huevo y los toppings
 2 huevos
 150 grs jamón (en lonchas finas) (opción para AIP)
 ¼ manojo de cebollino, picado
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 2 tbsp frutos secos de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

1

Pon una olla a fuego medio-bajo con el ghee.

2

Añade el puerro + ½ tsp sal y pon la tapa. Rehoga durante 10-12 minutos o hasta que esté pochado y se dore un poco. Remueve de vez en cuando.

3

Añade la patata y rehoga 5 minutos.

4

Cubre con el agua y cuece durante 20 minutos o hasta que la patata esté blanda. Si necesita más líquido, añade más caldo o agua.

5

Añade la leche de coco y tritura durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa.

6

Si te ha quedado muy espesa, añade agua o caldo poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para el huevo y los toppings
7

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua y sal.

8

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 6 minutos.

9

Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y corta a la mitad.

10

Sirve la crema en boles y coloca encima los huevos (sustituye por el jamón si haces AIP). Decora con las semillas + los frutos secos + el cebollino.

Vichyssoise con Huevo
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