Trucha a la Plancha con Patata

#Menúdel24al29agosto20

Para el calabacín y el pimiento
 3 tbsp aceite de oliva
 2 calabacines, en rodajas medianas
 1 pimiento pequeño de tu elección, picado (sustituye por 2 zanahorias pequeñas para AIP)
Para la patata
 3 patatas medianas (sustituye por 1 yuca para AIP)
 1 ⅓ tbsp mantequilla o ghee (a temperatura ambiente) (sustituye por aceite de coco u oliva para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 tbsp aceitunas de tu elección, picadas
Para la trucha
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs trucha (2 piezas de ración en filetes)
 ⅛ manojo de cilantro, picado

Para el calabacín y el pimiento
1

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

2

Añade el calabacín + ¼ tsp sal y cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco.

3

Repite el mismo paso con el pimiento.

Para la patata
4

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

5

Cuando rompa a hervir, añade las patatas y cuece durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo entre con facilidad (dependerá de su tamaño). Retira sobre un escurridor y pela cuando enfríen un poco pero sin que lleguen a enfriar.

6

Tritura las patatas + el resto de ingredientes (excepto las aceitunas) + ¼ tsp sal durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema densa y homogénea.

7

Añade las aceitunas + los pimientos y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para la trucha
8

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Salpimenta la trucha y cocina durante 3 minutos por el lado de la piel y 1 por el de la carne.

9

Sirve la trucha y acompaña con la crema + el calabacín. Decora con el cilantro.