receta

Tomates Confitados con Anchoas

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para los tomates
 ¼ cup aceite de oliva
 1 ½ cups tomates cherry (sustituye por 2 zanahorias en rodajas medianas para AIP)
 1 diente de ajo, picado
 ½ tbsp orégano, seco
 ⅛ manojo de albahaca, picado
Para el pesto
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 2 tsp anacardos (omite para AIP)
 2 tsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para las anchoas y la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs anchoas limpias de tripa y espina (puedes sustituir por 200 gr en conserva de cristal)
 1 cebolla roja, en aros
 1 aguacate, en láminas (opción para AIP y sin lácteos)
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 60 grs mezclum
 2 tbsp pasas
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para los tomates
1

Pon una cazuela grande a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Añade todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Pon la tapa y baja el fuego, no deben hervir.

3

Cocina durante 20 minutos y retira la tapa. Deja enfriar en el aceite. Si haces AIP, comprueba la cocción de las zanahorias y deja 5-10 minutos más si es necesario.

Para el pesto
4

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal. Puedes preparar el doble de cantidad de la receta de pesto, te costará menos triturar y se conserva en la nevera durante al menos una semana en buen estado.

Para las anchoas y la ensalada
5

Si tus anchoas son frescas, pon una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva. Sazona las anchoas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado.

6

Mezcla el resto de ingredientes.

7

Coloca las anchoas sobre la ensalada y salsea con el pesto. Decora con las semillas y sirve.

Galería

Ingredientes

Para los tomates
 ¼ cup aceite de oliva
 1 ½ cups tomates cherry (sustituye por 2 zanahorias en rodajas medianas para AIP)
 1 diente de ajo, picado
 ½ tbsp orégano, seco
 ⅛ manojo de albahaca, picado
Para el pesto
 ½ diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 2 tsp anacardos (omite para AIP)
 2 tsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 3 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para las anchoas y la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs anchoas limpias de tripa y espina (puedes sustituir por 200 gr en conserva de cristal)
 1 cebolla roja, en aros
 1 aguacate, en láminas (opción para AIP y sin lácteos)
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 60 grs mezclum
 2 tbsp pasas
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para los tomates
1

Pon una cazuela grande a fuego medio con el aceite de oliva.

2

Añade todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Pon la tapa y baja el fuego, no deben hervir.

3

Cocina durante 20 minutos y retira la tapa. Deja enfriar en el aceite. Si haces AIP, comprueba la cocción de las zanahorias y deja 5-10 minutos más si es necesario.

Para el pesto
4

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal. Puedes preparar el doble de cantidad de la receta de pesto, te costará menos triturar y se conserva en la nevera durante al menos una semana en buen estado.

Para las anchoas y la ensalada
5

Si tus anchoas son frescas, pon una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva. Sazona las anchoas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado.

6

Mezcla el resto de ingredientes.

7

Coloca las anchoas sobre la ensalada y salsea con el pesto. Decora con las semillas y sirve.

Tomates Confitados con Anchoas
IngredientesInstrucciones