Tiradito de Salmón con Nísperos y Rabanitos

##Menú27abril2mayo20

Para las endivias asadas
 2 endivias, cortadas en cuartos
 2 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ tsp orégano seco
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la salsa de nísperos
 2 nísperos, pelados y sin hueso
 ⅓ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ⅓ naranja, zumo
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
 1 tsp menta fresca, picada
Para el tiradito
 400 grs salmón (en lomos)
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 ½ cebolla roja, en juliana
 1 zanahoria pequeña, picada
 1 pimiento de tu elección pequeño, picado (sustituye por 1 remolacha cocida para AIP)
 4 rabanitos, cortados en cuartos
 2 tsp alcaparras
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅛ manojo de mente, deshojado
 20 grs brotes germinados de tu elección

Para las endivias asadas
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Coloca las endivias en una bandeja de horno. Rocía con el aceite + las especias + ¼ tsp sal y remueve.

3

Hornea a media altura durante 15-20 minutos o hasta que se doren un poco.

Para la salsa de nísperos
4

Tritura todos los ingredientes (excepto la menta) durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa lisa. Añade la menta y remueve. Prueba el punto de sal.

Para el tiradito
5

Corta el salmón en láminas muy finas.

6

Mezcla el tamari con el picadillo + la cebolla + ¼ tsp sal y sirve sobre el salmón. Si el pescado crudo no es lo tuyo, corta en láminas más gruesas o dados y pasa ligeramente por la sartén con un poco de aceite de oliva o ghee.

7

Sirve el tiradito con las endivias y acompaña con la salsa. Decora con las semillas + la menta + los brotes.