receta
Tacos de Sardina y Aguacate
Ingredientes
Instrucciones
Sazona las sardinas y coloca bien juntas en una cazuela. Cubre con aceite de oliva y añade el resto de ingredientes.
Pon la cazuela a fuego medio-alto. Cuando notes que el aceite empieza a burbujear pon a fuego medio-bajo y cocina durante 20 minutos (dependerá del tamaño de las sardinas). Comprueba el punto de cocción, la carne debe separarse fácilmente de la espina.
Enfría y guarda en la nevera bien tapadas durante al menos 24 horas.
Quita las espinas y desmiga las sardinas.
Mezcla en un bol todos los ingredientes desde la harina hasta la sal y remueve hasta integrar.
Añade la leche + ⅔ del agua + el aceite y mezcla. Amasa con las manos hasta que te quede una pasta lisa que puedas trabajar con facilidad. Si notas que se queda pegada a los dedos, añade harina poco a poco. Si está demasiado seca, añade un poco de agua.
Forma 4 bolas del mismo tamaño y estira con un rodillo una a una entre dos papeles de horno.
Pon una sartén a fuego medio y cocina las tortillas 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. No las cocines en exceso, la masa debe quedar ligeramente húmeda por dentro.
Retira sobre un paño limpio humedecido y tapa cada vez que guardes una. Este paso es importante para evitar que queden secas.
Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una mezcla cremosa. Prueba el punto de sal. Para que tu alioli no se oxide, recuerda guardar el hueso del aguacate y conservar dentro de la salsa hasta que la vayas a tomar.
Puedes calentar las tortillas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite o tomar a temperatura ambiente.
Aliña los canónigos.
Monta los tacos con las sardinas + la cebolla + el tomate + el alioli + el cebollino y rocía con el zumo de lima. Acompaña con la ensalada.
Galería
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Sazona las sardinas y coloca bien juntas en una cazuela. Cubre con aceite de oliva y añade el resto de ingredientes.
Pon la cazuela a fuego medio-alto. Cuando notes que el aceite empieza a burbujear pon a fuego medio-bajo y cocina durante 20 minutos (dependerá del tamaño de las sardinas). Comprueba el punto de cocción, la carne debe separarse fácilmente de la espina.
Enfría y guarda en la nevera bien tapadas durante al menos 24 horas.
Quita las espinas y desmiga las sardinas.
Mezcla en un bol todos los ingredientes desde la harina hasta la sal y remueve hasta integrar.
Añade la leche + ⅔ del agua + el aceite y mezcla. Amasa con las manos hasta que te quede una pasta lisa que puedas trabajar con facilidad. Si notas que se queda pegada a los dedos, añade harina poco a poco. Si está demasiado seca, añade un poco de agua.
Forma 4 bolas del mismo tamaño y estira con un rodillo una a una entre dos papeles de horno.
Pon una sartén a fuego medio y cocina las tortillas 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. No las cocines en exceso, la masa debe quedar ligeramente húmeda por dentro.
Retira sobre un paño limpio humedecido y tapa cada vez que guardes una. Este paso es importante para evitar que queden secas.
Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una mezcla cremosa. Prueba el punto de sal. Para que tu alioli no se oxide, recuerda guardar el hueso del aguacate y conservar dentro de la salsa hasta que la vayas a tomar.
Puedes calentar las tortillas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite o tomar a temperatura ambiente.
Aliña los canónigos.
Monta los tacos con las sardinas + la cebolla + el tomate + el alioli + el cebollino y rocía con el zumo de lima. Acompaña con la ensalada.
