Sopa de Pollo con Kale, Pasas y Limón

Para el pollo

3 tbsp aceite de oliva

800 grs pechuga de pollo, en dados de 2 cm

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

1 tbsp miel

¼ tsp ajo en polvo

½ tbsp cúrcuma

1 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco)

Para la sopa

3 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)

2 dientes de ajo, picados

1 cebolla, picada

2 patatas, en cachelos (sustituye por 1 boniato para AIP)

1 tbsp cúrcuma

1 hoja de laurel

1 rama de canela

2 tbsp pasas

6 cups caldo de pollo

½ manojo de kale, en juliana

4 pechugas asadas

1 limón, zumo

Para el pollo

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

Sazona la pechuga con la pimienta + ¼ tsp sal y saltea durante 6 minutos o hasta que se dore un poco.

Añade el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Cocina durante 2 minutos y reserva.

Para la sopa

Pon una cazuela a fuego medio con el ghee.

Añade el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada y se dore un poco.

Añade la patata + las especias + las pasas + ¼ tsp sal y rehoga durante 2 minutos removiendo.

Cubre con el caldo. Cuece durante 10 minutos manteniendo el hervor.

Corta la pechuga en dados de 2 cm.

Añade el kale + el pollo asado y cuece otros 5-10 minutos hasta que la patata esté blanda.

Añade el zumo de limón y remueve. Prueba el punto de sal y sirve.