Sopa de Pollo con Kale, Pasas y Limón

#Menú28Noviembre19

Para el pollo
 3 tbsp aceite de oliva
 800 grs pechuga de pollo, en dados de 2 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp miel
 ¼ tsp ajo en polvo
 ½ tbsp cúrcuma
 1 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco)
Para la sopa
 3 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 2 patatas, en cachelos (sustituye por 1 boniato para AIP)
 1 tbsp cúrcuma
 1 hoja de laurel
 1 rama de canela
 2 tbsp pasas
 6 cups caldo de pollo
 ½ manojo de kale, en juliana
 4 pechugas asadas
 1 limón, zumo

Para el pollo
1

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

2

Sazona la pechuga con la pimienta + ¼ tsp sal y saltea durante 6 minutos o hasta que se dore un poco.

3

Añade el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Cocina durante 2 minutos y reserva.

Para la sopa
4

Pon una cazuela a fuego medio con el ghee.

5

Añade el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada y se dore un poco.

6

Añade la patata + las especias + las pasas + ¼ tsp sal y rehoga durante 2 minutos removiendo.

7

Cubre con el caldo. Cuece durante 10 minutos manteniendo el hervor.

8

Corta la pechuga en dados de 2 cm.

9

Añade el kale + el pollo asado y cuece otros 5-10 minutos hasta que la patata esté blanda.

10

Añade el zumo de limón y remueve. Prueba el punto de sal y sirve.