#Menú19Septiembre19
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
Sazona el solomillo con ¼ tsp sal + la pimienta y cocina junto a las uvas durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira.
En la misma cazuela a fuego medio añade 2 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con el caldo y reduce la salsa durante 4-6 minutos o hasta que espese un poco.
Añade el solomillo + las uvas y cocina durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y forma de la pieza) dando la vuelta a mitad de cocción.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado.
Si quieres una salsa más densa, retira la carne de la cazuela y reduce a fuego medio.
Añade a la slow cooker 2 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: las verduras + las uvas + las especias + el almidón y remueve.
Añade el solomillo + el vino + 1 cup caldo + ½ tsp sal.
Si quieres, puedes dorar el solomillo previamente en una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco.
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta o 6 en baja. Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa, pasa a un cazo (sin la carne) y reduce a fuego medio.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade 1 Tbsp aceite de oliva + el solomillo + las uvas + la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 1-2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Añade 2 Tbsp aceite de oliva + las verduras + las especias + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con 1 cup caldo y reduce la salsa durante 4-6 minutos o hasta que espese un poco.
Añade el solomillo + las uvas.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 10 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa retira la carne de la olla, pon en función “Sauté” y reduce.
Calienta el horno a 200 ºC.
Mezcla en una bandeja de horno los rabanitos + las chalotas + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.
Hornea a media altura, removiendo a mitad de cocción, durante 25-30 minutos o hasta que estén blandos y se doren un poco.
Aliña el mezclum + la zanahoria con 3 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.
Decora el solomillo con el cebollino y sirve junto a las verduras. Acompaña con la ensalada.
Raciones 4