receta
Solomillo en Salsa de Uvas con Plátano y Judías Verdes
Ingredientes
Instrucciones
Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
Si tienes una mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar los plátanos. Te quedarán más finos y con un grosor uniforme.
Mezcla en un bol el plátano en láminas + el aceite + el ajo + ¼ tsp sal.
Extiende sobre la bandeja sin amontonar.
Hornea a media altura durante 10 minutos. Dales la vuelta y hornea 10 minutos más. Si notas que tus chips se doran demasiado baja la temperatura del horno. Si lo prefieres, puedes hacer los chips fritos en una sartén con abundante aceite. También puedes variar la receta utilizando plátano macho, al ser muy rico en almidón te quedarán muy crujientes al hornear.
Calienta el horno a 200 ºC en función grill.
Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ¼ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, añade las judías y cuece durante 15-18 minutos o hasta que estén al dente.
Retira sobre un colador y escurre bien. Reserva.
Pon un cazo a fuego medio y añade todos los ingredientes.
Mezcla con una varilla y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5-8 minutos o hasta que la salsa espese. Prueba el punto de sal.
Coloca las judías en una fuente apta para horno y cubre con la salsa.
Hornea en la parte superior del horno durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco.
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
Sazona el solomillo con ¼ tsp sal + la pimienta y cocina junto a las uvas durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira.
En la misma cazuela a fuego medio añade 2 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con el caldo y reduce la salsa durante 4-6 minutos o hasta que espese un poco.
Añade el solomillo + las uvas y cocina durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y forma de la pieza) dando la vuelta a mitad de cocción.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado.
Si quieres una salsa más densa, retira la carne de la cazuela y reduce a fuego medio.
Decora el solomillo con el cebollino y sirve junto a las judías. Acompaña con los chips.
Añade a la slow cooker 2 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: las verduras + las uvas + las especias + el almidón y remueve.
Añade el solomillo + el vino + 1 cup caldo + ¼ tsp sal.
Si quieres, puedes dorar el solomillo previamente en una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco.
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta o 6 en baja. Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa, pasa a un cazo (sin la carne) y reduce a fuego medio.
Decora el solomillo con el cebollino y sirve junto a las judías. Acompaña con los chips.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade 1 Tbsp aceite de oliva + el solomillo + las uvas + la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 1-2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Añade 2 Tbsp aceite de oliva + las verduras + las especias + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con 1 cup caldo y reduce la salsa durante 4-6 minutos o hasta que espese un poco.
Añade el solomillo + las uvas.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 10 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa retira la carne de la olla, pon en función “Sauté” y reduce.
Decora el solomillo con el cebollino y sirve junto a las judías. Acompaña con los chips.
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Ingredientes
Instrucciones
Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
Si tienes una mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar los plátanos. Te quedarán más finos y con un grosor uniforme.
Mezcla en un bol el plátano en láminas + el aceite + el ajo + ¼ tsp sal.
Extiende sobre la bandeja sin amontonar.
Hornea a media altura durante 10 minutos. Dales la vuelta y hornea 10 minutos más. Si notas que tus chips se doran demasiado baja la temperatura del horno. Si lo prefieres, puedes hacer los chips fritos en una sartén con abundante aceite. También puedes variar la receta utilizando plátano macho, al ser muy rico en almidón te quedarán muy crujientes al hornear.
Calienta el horno a 200 ºC en función grill.
Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ¼ tsp sal.
Cuando rompa a hervir, añade las judías y cuece durante 15-18 minutos o hasta que estén al dente.
Retira sobre un colador y escurre bien. Reserva.
Pon un cazo a fuego medio y añade todos los ingredientes.
Mezcla con una varilla y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5-8 minutos o hasta que la salsa espese. Prueba el punto de sal.
Coloca las judías en una fuente apta para horno y cubre con la salsa.
Hornea en la parte superior del horno durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco.
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.
Sazona el solomillo con ¼ tsp sal + la pimienta y cocina junto a las uvas durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira.
En la misma cazuela a fuego medio añade 2 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con el caldo y reduce la salsa durante 4-6 minutos o hasta que espese un poco.
Añade el solomillo + las uvas y cocina durante 20-25 minutos (el tiempo dependerá del tamaño y forma de la pieza) dando la vuelta a mitad de cocción.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado.
Si quieres una salsa más densa, retira la carne de la cazuela y reduce a fuego medio.
Decora el solomillo con el cebollino y sirve junto a las judías. Acompaña con los chips.
Añade a la slow cooker 2 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: las verduras + las uvas + las especias + el almidón y remueve.
Añade el solomillo + el vino + 1 cup caldo + ¼ tsp sal.
Si quieres, puedes dorar el solomillo previamente en una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco.
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta o 6 en baja. Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa, pasa a un cazo (sin la carne) y reduce a fuego medio.
Decora el solomillo con el cebollino y sirve junto a las judías. Acompaña con los chips.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade 1 Tbsp aceite de oliva + el solomillo + las uvas + la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 1-2 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira.
Añade 2 Tbsp aceite de oliva + las verduras + las especias + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando.
Añade el almidón, remueve y cocina durante 1 minuto.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Cubre con 1 cup caldo y reduce la salsa durante 4-6 minutos o hasta que espese un poco.
Añade el solomillo + las uvas.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 10 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte en el solomillo el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Si quieres una salsa más densa retira la carne de la olla, pon en función “Sauté” y reduce.
Decora el solomillo con el cebollino y sirve junto a las judías. Acompaña con los chips.
