receta

Solomillo de Orza en Ensalada

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para el solomillo
 2 dientes de ajo, pelados
 1 guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta negra (sustituye por clavo molido para AIP)
 ½ tsp orégano seco
 ½ tsp tomillo seco
 ½ tsp romero seco
 1 hoja de laurel
 ¼ tsp sal
 3 tbsp vinagre de tu elección
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs solomillo de cerdo, en 4 trozos
 200 grs manteca de cerdo
Para la ensalada
 1 cebolla roja, en aros
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 2 tomates, cortados en gajos (sustituye por remolacha cocida para AIP)
 1 aguacate, en láminas
 15 grs brotes germinados de tu elección
 60 grs berros
 2 tbsp uvas pasas
 2 tbsp frutos secos de tu elección (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para el solomillo (en olla normal)
1

Mezcla en un mortero el ajo + la sal + todas las especias y machaca hasta obtener una pasta. Añade los ingredientes líquidos y remueve hasta integrarlos. Pon la mitad del adobo en la base de una fuente de cristal, coloca el solomillo sin amontonar y cubre con el resto. Asegúrate de que la carne quede impregnada del adobo.

2

Guarda tapado en la nevera y dale la vuelta a la carne pasadas 6 horas.

3

Retira el solomillo del adobo.

4

Pon una cazuela a fuego medio con la manteca de cerdo.

5

Cuando la grasa se funda y esté caliente sube a fuego alto. Añade el solomillo y fríe hasta que dore por los bordes.

6

Retira la carne y coloca en un recipiente de cristal amplio con tapa.

7

Cuela la manteca y cubre el solomillo con ella. Si dispones de un recipiente de barro alto apto para conservar alimentos es el ideal para conservar esta elaboración. El nombre de la receta procede de ese recipiente. Además, tiene un sinfín de posibilidades: puedes tomarlo a temperatura ambiente en ensaladas, canapés, aliñado con aceite y sal o como plato principal con una guarnición.

Para el solomillo (en slow cooker)
8

Mezcla en un mortero el ajo + la sal + todas las especias y machaca hasta obtener una pasta. Añade los ingredientes líquidos y remueve hasta integrarlos. Pon la mitad del adobo en la base de una fuente de cristal, coloca el solomillo sin amontonar y cubre con el resto. Asegúrate de que la carne quede impregnada del adobo.

9

Guarda tapado en la nevera y dale la vuelta a la carne pasadas 6 horas.

10

Pon la manteca de cerdo en la base de la olla y añade el solomillo con su adobo. Cocina en alta durante 2 horas o en baja durante 3 horas y media. Retira la carne y coloca en un recipiente de cristal amplio con tapa.

11

Cuela la manteca y cubre el solomillo con ella. Si dispones de un recipiente de barro alto apto para conservar alimentos es el ideal para conservar esta elaboración. El nombre de la receta procede de ese recipiente. Además, tiene un sinfín de posibilidades: puedes tomarlo a temperatura ambiente en ensaladas, canapés, aliñado con aceite y sal o como plato principal con una guarnición.

Para la ensalada
12

Saca el solomillo de la grasa y corta en dados medianos.

13

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

14

Coloca el solomillo sobre la ensalada y decora con las semillas + los frutos secos.

Galería

Ingredientes

Para el solomillo
 2 dientes de ajo, pelados
 1 guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp comino (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta negra (sustituye por clavo molido para AIP)
 ½ tsp orégano seco
 ½ tsp tomillo seco
 ½ tsp romero seco
 1 hoja de laurel
 ¼ tsp sal
 3 tbsp vinagre de tu elección
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs solomillo de cerdo, en 4 trozos
 200 grs manteca de cerdo
Para la ensalada
 1 cebolla roja, en aros
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 2 tomates, cortados en gajos (sustituye por remolacha cocida para AIP)
 1 aguacate, en láminas
 15 grs brotes germinados de tu elección
 60 grs berros
 2 tbsp uvas pasas
 2 tbsp frutos secos de tu elección (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para el solomillo (en olla normal)
1

Mezcla en un mortero el ajo + la sal + todas las especias y machaca hasta obtener una pasta. Añade los ingredientes líquidos y remueve hasta integrarlos. Pon la mitad del adobo en la base de una fuente de cristal, coloca el solomillo sin amontonar y cubre con el resto. Asegúrate de que la carne quede impregnada del adobo.

2

Guarda tapado en la nevera y dale la vuelta a la carne pasadas 6 horas.

3

Retira el solomillo del adobo.

4

Pon una cazuela a fuego medio con la manteca de cerdo.

5

Cuando la grasa se funda y esté caliente sube a fuego alto. Añade el solomillo y fríe hasta que dore por los bordes.

6

Retira la carne y coloca en un recipiente de cristal amplio con tapa.

7

Cuela la manteca y cubre el solomillo con ella. Si dispones de un recipiente de barro alto apto para conservar alimentos es el ideal para conservar esta elaboración. El nombre de la receta procede de ese recipiente. Además, tiene un sinfín de posibilidades: puedes tomarlo a temperatura ambiente en ensaladas, canapés, aliñado con aceite y sal o como plato principal con una guarnición.

Para el solomillo (en slow cooker)
8

Mezcla en un mortero el ajo + la sal + todas las especias y machaca hasta obtener una pasta. Añade los ingredientes líquidos y remueve hasta integrarlos. Pon la mitad del adobo en la base de una fuente de cristal, coloca el solomillo sin amontonar y cubre con el resto. Asegúrate de que la carne quede impregnada del adobo.

9

Guarda tapado en la nevera y dale la vuelta a la carne pasadas 6 horas.

10

Pon la manteca de cerdo en la base de la olla y añade el solomillo con su adobo. Cocina en alta durante 2 horas o en baja durante 3 horas y media. Retira la carne y coloca en un recipiente de cristal amplio con tapa.

11

Cuela la manteca y cubre el solomillo con ella. Si dispones de un recipiente de barro alto apto para conservar alimentos es el ideal para conservar esta elaboración. El nombre de la receta procede de ese recipiente. Además, tiene un sinfín de posibilidades: puedes tomarlo a temperatura ambiente en ensaladas, canapés, aliñado con aceite y sal o como plato principal con una guarnición.

Para la ensalada
12

Saca el solomillo de la grasa y corta en dados medianos.

13

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

14

Coloca el solomillo sobre la ensalada y decora con las semillas + los frutos secos.

Solomillo de Orza en Ensalada
IngredientesInstrucciones