Sardinas en Escabeche de Naranja

Para la sardinas

⅔ cup aceite de oliva

500 grs sardinas sin tripas ni cabeza

1 diente de ajo, picado

1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

¼ cup cup de vino blanco (sustituye por agua para AIP)

2 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)

1 hoja de laurel

El zumo y la ralladura de ½ naranja

Para la ensalada

1 cebolla roja, en aros

1 cup rabanitos, cortados en cuartos

2 zanahorias, en tiras con pelador

2 pepinos, en tiras con pelador

60 grs mezclum

¼ manojo de cilantro, picado

Semillas de tu elección (omite para AIP)

2 tbsp almendras, picadas (omite para AIP)

Para las sardinas

Pon una cazuela a fuego medio-alto con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

Añade las sardinas y cocina durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el resto del aceite + el ajo y cocina unos 3 minutos o hasta que se dore ligeramente.

Separa la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve hasta que se integre por completo. Añade el resto de ingredientes, mezcla bien y vierte sobre las sardinas rápidamente. Remueve con cuidado para que se impregnen del escabeche.

Deja templar. Guarda en la nevera 12 horas como mínimo.

Desmiga las sardinas.

Para la ensalada

Mezcla todos lo ingredientes y aliña con aceite del escabeche.

Sirve las sardinas sobre la ensalada y decora con las semillas.

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Sardinas en Escabeche de Naranja