Sardinas en Escabeche de Naranja

#Menú1al6Junio20

Para la sardinas
 ⅔ cup aceite de oliva
 500 grs sardinas sin tripas ni cabeza
 1 diente de ajo, picado
 1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ cup cup de vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 2 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra)
 1 hoja de laurel
 El zumo y la ralladura de ½ naranja
Para la ensalada
 1 cebolla roja, en aros
 1 cup rabanitos, cortados en cuartos
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 2 pepinos, en tiras con pelador
 60 grs mezclum
 ¼ manojo de cilantro, picado
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 2 tbsp almendras, picadas (omite para AIP)

Para las sardinas
1

Pon una cazuela a fuego medio-alto con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

2

Añade las sardinas y cocina durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3

Pon una cazuela a fuego medio. Añade el resto del aceite + el ajo y cocina unos 3 minutos o hasta que se dore ligeramente.

4

Separa la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve hasta que se integre por completo. Añade el resto de ingredientes, mezcla bien y vierte sobre las sardinas rápidamente. Remueve con cuidado para que se impregnen del escabeche.

5

Deja templar. Guarda en la nevera 12 horas como mínimo.

6

Desmiga las sardinas.

Para la ensalada
7

Mezcla todos lo ingredientes y aliña con aceite del escabeche.

8

Sirve las sardinas sobre la ensalada y decora con las semillas.