receta
San Jacobos de Lomo con Pimientos y Puré de Calabaza
Ingredientes
Instrucciones
Calienta el horno a 200 ºC.
Mezcla en una bandeja de horno la calabaza + 2 Tbsp aceite de oliva + ⅛ tsp sal y remueve. Coloca en la mitad de la bandeja.
En la otra mitad, mezcla los pimientos + 2 Tbsp aceite de oliva + ⅛ tsp sal y remueve.
Hornea a media altura, removiendo a mitad de cocción, durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Tritura la calabaza + 1 ½ Tbsp aceite de oliva + el pimentón + la leche de coco + ¼ cup de agua con la batidora de mano, de vaso o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.
Si te ha quedado muy denso, añade agua poco a poco hasta que te quede la textura que más te guste.
Estira 4 filetes sobre la encimera y coloca sobre cada uno 1 loncha de jamón doblada + 1 de queso. Si tus filetes son pequeños, estira 8 sobre la encimera y corta las lonchas de jamón y queso en dos partes. Para que tus San Jacobos queden más finos, te recomiendo espalmar los filetes. Esta técnica consiste en aplanar la carne dando golpes con un mazo de pinchos llamado espalmadera. Puedes hacerlo en casa con un rodillo o la base de un cazo.
Tapa con otros 4 u 8 filetes y cierra los extremos con dos palillos para evitar que se desmonten.
Prepara dos boles: uno con el huevo batido y otro con el resto de ingredientes mezclados.
Reboza los filetes pasando primero por el huevo y luego por la mezcla de harina. Da pequeños golpecitos para retirar el exceso.
Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva y fríe los San Jacobos durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Retira sobre papel absorbente y quita los palillos.
Aliña el mezclum con 3 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.
Sirve los San Jacobos con los pimientos + la ensalada. Acompaña con el puré.
Galería
Ingredientes
Instrucciones
Calienta el horno a 200 ºC.
Mezcla en una bandeja de horno la calabaza + 2 Tbsp aceite de oliva + ⅛ tsp sal y remueve. Coloca en la mitad de la bandeja.
En la otra mitad, mezcla los pimientos + 2 Tbsp aceite de oliva + ⅛ tsp sal y remueve.
Hornea a media altura, removiendo a mitad de cocción, durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Tritura la calabaza + 1 ½ Tbsp aceite de oliva + el pimentón + la leche de coco + ¼ cup de agua con la batidora de mano, de vaso o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.
Si te ha quedado muy denso, añade agua poco a poco hasta que te quede la textura que más te guste.
Estira 4 filetes sobre la encimera y coloca sobre cada uno 1 loncha de jamón doblada + 1 de queso. Si tus filetes son pequeños, estira 8 sobre la encimera y corta las lonchas de jamón y queso en dos partes. Para que tus San Jacobos queden más finos, te recomiendo espalmar los filetes. Esta técnica consiste en aplanar la carne dando golpes con un mazo de pinchos llamado espalmadera. Puedes hacerlo en casa con un rodillo o la base de un cazo.
Tapa con otros 4 u 8 filetes y cierra los extremos con dos palillos para evitar que se desmonten.
Prepara dos boles: uno con el huevo batido y otro con el resto de ingredientes mezclados.
Reboza los filetes pasando primero por el huevo y luego por la mezcla de harina. Da pequeños golpecitos para retirar el exceso.
Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva y fríe los San Jacobos durante 3 minutos por cada lado o hasta que se doren. Retira sobre papel absorbente y quita los palillos.
Aliña el mezclum con 3 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.
Sirve los San Jacobos con los pimientos + la ensalada. Acompaña con el puré.
