receta

Salmón al Eneldo con Crema de Lombarda y Manzana

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para el salmón
 2 naranjas, zumo
 ½ limón, zumo
 ¼ cup aceite de oliva
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 2 tbsp eneldo seco
 ½ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp miel
 800 grs salmón (4 lomos de 200 gr cada uno)
 3 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
Para la crema de lombarda
 2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 ½ cebolla, picada
 2 manzanas golden, en gajos
 ½ lombarda, picada
 ⅛ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 cups caldo de verdura
 ¼ cup leche de coco
 ½ tsp semillas de sésamo (omite para AIP)
Para la ensalada
 ½ ½granada, desgranada
 80 grs escarola
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 ½ tsp ajo en polvo

Instrucciones

Para el salmón
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el salmón) y remueve hasta integrar.

2

Añade el salmón y mezcla con la marinada.

3

Guarda en la nevera tapado 1 hora como mínimo.

4

Pon una sartén a fuego medio con el ghee.

5

Escurre el salmón de la marinada y cocina durante 3 minutos por cada lado.

Para la crema de lombarda
6

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

7

Añade la cebolla + la manzana + ½ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

8

Añade la lombarda + las especias y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.

9

Cubre con el caldo y pon la tapa. Cuece durante 20 minutos.

10

Añade la leche de coco y tritura con la batidora de mano, de vaso o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
11

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el sésamo) + ¼ tsp sal.

12

Sirve el salmón con la ensalada. Acompaña con la crema + las semillas.

Galería

Ingredientes

Para el salmón
 2 naranjas, zumo
 ½ limón, zumo
 ¼ cup aceite de oliva
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 2 tbsp eneldo seco
 ½ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp miel
 800 grs salmón (4 lomos de 200 gr cada uno)
 3 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
Para la crema de lombarda
 2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)
 ½ cebolla, picada
 2 manzanas golden, en gajos
 ½ lombarda, picada
 ⅛ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 cups caldo de verdura
 ¼ cup leche de coco
 ½ tsp semillas de sésamo (omite para AIP)
Para la ensalada
 ½ ½granada, desgranada
 80 grs escarola
 3 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 ½ tsp ajo en polvo

Instrucciones

Para el salmón
1

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el salmón) y remueve hasta integrar.

2

Añade el salmón y mezcla con la marinada.

3

Guarda en la nevera tapado 1 hora como mínimo.

4

Pon una sartén a fuego medio con el ghee.

5

Escurre el salmón de la marinada y cocina durante 3 minutos por cada lado.

Para la crema de lombarda
6

Pon una olla a fuego medio con el ghee.

7

Añade la cebolla + la manzana + ½ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

8

Añade la lombarda + las especias y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.

9

Cubre con el caldo y pon la tapa. Cuece durante 20 minutos.

10

Añade la leche de coco y tritura con la batidora de mano, de vaso o el procesador durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
11

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto el sésamo) + ¼ tsp sal.

12

Sirve el salmón con la ensalada. Acompaña con la crema + las semillas.

Salmón al Eneldo con Crema de Lombarda y Manzana
IngredientesInstrucciones