receta

Ramen de Pollo con Fideos de Calabacín

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para el caldo
 8 cups caldo de pollo
 2 dientes de ajo, picados
 1 puerro, picado
 1 zanahoria, en rodajas de 2 cm
 1 tbsp jengibre, rallado
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 1 tsp vinagre de vino blanco
 1 tsp aceite de sésamo
 ¼ tsp sal
Para el ramen
 4 huevos (omite para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 600 grs pechuga de pollo, en tiras de 2 cm
 200 grs seta shiitake/champiñón, en láminas finas
 2 calabacines, espiralizados
 120 grs espinaca baby
 2 láminas de alga nori, cortadas en tiras finas
 2 aguacates, en láminas (opción para AIP)
 2 cebolletas (solo el tallo verde, guarda el resto para una ensalada), en aros finos

Instrucciones

Para el caldo
1

Pon una olla a fuego alto. Añade el caldo de pollo y cuando rompa a hervir, agrega el resto de ingredientes.

2

Pon la tapa, baja a fuego medio y cuece 30 minutos. Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la olla. Reserva.

Para el ramen
3

Omite para AIP: Pon un cazo con abundante agua y ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece 6 minutos (la yema no debe cuajar del todo) y enfría rápidamente con agua. Pela y reserva.

4

Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + el pollo + ¼ tsp sal + ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP) y saltea durante 5 minutos o hasta que se dore. Reserva.

5

Pon la olla con el caldo a fuego alto. Cuando rompa a hervir, añade las setas y cuece 3 minutos. Añade el calabacín y cuece 2 minutos más, los fideos deben quedar al dente. Retira del fuego.

6

Reparte el caldo, los fideos y las setas en 4 boles y coloca encima el resto de ingredientes en pequeños montoncitos: el pollo, la espinaca, el alga y el huevo (sustituye por aguacate para AIP) y decora con los aros de cebolleta. Sirve y disfruta.

Galería

Ingredientes

Para el caldo
 8 cups caldo de pollo
 2 dientes de ajo, picados
 1 puerro, picado
 1 zanahoria, en rodajas de 2 cm
 1 tbsp jengibre, rallado
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 1 tsp vinagre de vino blanco
 1 tsp aceite de sésamo
 ¼ tsp sal
Para el ramen
 4 huevos (omite para AIP)
 ¼ cup aceite de oliva
 600 grs pechuga de pollo, en tiras de 2 cm
 200 grs seta shiitake/champiñón, en láminas finas
 2 calabacines, espiralizados
 120 grs espinaca baby
 2 láminas de alga nori, cortadas en tiras finas
 2 aguacates, en láminas (opción para AIP)
 2 cebolletas (solo el tallo verde, guarda el resto para una ensalada), en aros finos

Instrucciones

Para el caldo
1

Pon una olla a fuego alto. Añade el caldo de pollo y cuando rompa a hervir, agrega el resto de ingredientes.

2

Pon la tapa, baja a fuego medio y cuece 30 minutos. Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la olla. Reserva.

Para el ramen
3

Omite para AIP: Pon un cazo con abundante agua y ½ tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece 6 minutos (la yema no debe cuajar del todo) y enfría rápidamente con agua. Pela y reserva.

4

Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + el pollo + ¼ tsp sal + ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP) y saltea durante 5 minutos o hasta que se dore. Reserva.

5

Pon la olla con el caldo a fuego alto. Cuando rompa a hervir, añade las setas y cuece 3 minutos. Añade el calabacín y cuece 2 minutos más, los fideos deben quedar al dente. Retira del fuego.

6

Reparte el caldo, los fideos y las setas en 4 boles y coloca encima el resto de ingredientes en pequeños montoncitos: el pollo, la espinaca, el alga y el huevo (sustituye por aguacate para AIP) y decora con los aros de cebolleta. Sirve y disfruta.

Ramen de Pollo con Fideos de Calabacín
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