Presa Teriyaki con Coles de Bruselas

Para las coles

16 coles de Bruselas, cortadas a la mitad

¼ tsp ajo en polvo

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

1 tbsp aceite de oliva

Para la salsa teriyaki

1 ½ tbsp agua fría

½ tsp almidón de yuca

⅛ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP)

2 ½ tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

⅛ tsp ajo en polvo

⅛ tsp jengibre en polvo

⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

1 tsp azúcar de coco o miel

Para la presa y la ensalada

3 tbsp aceite de oliva

400 grs presa de cerdo (en filetes)

Semillas de tu elección (omite para AIP)

2 tbsp anacardos, picados (omite para AIP)

40 grs rúcula

1 naranja, cortada en gajos

1 cebolla roja, en aros

1 tsp vinagre de tu elección

Para las coles

Calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla todos los ingredientes + ¼ tsp sal en una bandeja y remueve hasta integrar.

Hornea a media altura durante 20-25 minutos.

Para la salsa teriyaki

Mezcla en un vaso el agua fría + el almidón y remueve con una varilla hasta que se disuelva.

Pon un cazo a fuego medio-alto y añade todos los ingredientes desde el tamari hasta el azúcar. Remueve.

Añade la mezcla de almidón y remueve bien con la varilla.

Cuando rompa a hervir, pon a fuego bajo y cocina durante 3 minutos o hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando.

Para la presa y la ensalada

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

Salpimenta la presa y embadurna con la salsa teriyaki. Cocina durante 3 minutos por cada lado.

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

Sirve la presa con las coles y acompaña con la ensalada.