Pizza Putanesca con Anchoas, Alcaparras y Rúcula

#Menú11Abril19

Para la base de pizza
 3 tbsp aceite de oliva
 3 plátanos macho verdes, pelados y en rodajas gruesas
 1 ½ cups agua
 1 ½ tsp sal
 1 tsp orégano
Para el relleno de pizza
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla roja, en aros finos
 3 tomates grandes, en rodajas finas (sustituye por 1 cup salsa nomate para AIP)
 24 anchoas en conserva
 200 grs panceta fresca, picada fina
 ½ cup parmesano, rallado (omite para AIP y sin lácteos)
 ½ cup aceituna negra
 100 grs rúcula
 ⅓ cup alcaparras
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tbsp vinagre balsámico
 ⅓ cup levadura nutricional (opción para AIP y sin lácteos)

1

Precalienta el horno a 180ºC.

2

Mezcla todos los ingredientes de la base de pizza en el vaso de la batidora o procesador de alimentos y tritura 3 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Cubre una bandeja de horno con papel, pinta con el aceite de oliva y mete en el horno 5 minutos.

3

Saca la bandeja y cubre con la masa, reparte bien para que el grosor sea uniforme. Vuelve a meter al horno 8 minutos a media altura.

4

Saca la bandeja y deja templar 2 minutos, la masa debe haber cuajado ya. Coloca sobre la base de pizza los ingredientes del relleno en el orden en que aparecen en la lista, desde el ajo hasta las aceitunas negras, y hornea 10 minutos más a media altura.

5

Aliña la rúcula y las alcaparras con el aceite de oliva + el vinagre balsámico + ⅛ tsp sal y coloca sobre la pizza cuando la saques del horno.

6

Espolvorea con la levadura nutricional (opción para AIP y sin lácteos). Sirve y disfruta.