Pipirrana con Huevo Duro y Jamón

Name: Pipirrana con Huevo Duro y Jamón
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Ingredients: Para los huevos; 4 huevos; Para la pipirrana; 3 tbsp aceite de oliva; 1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez); 100 grs jamón serrano (en lonchas gruesas), picado; 2 dientes de ajo, picados; 1 cebolla roja, picada; 2 tomates, en dados pequeños (sustituye por 2 remolachas cocidas para AIP); 1 pepino, en dados pequeños; 1 pimiento verde, picado (omite para AIP); 1 aguacate, en dados pequeños (opción para AIP); 2 tbsp frutos secos de tu elección, picados (omite para AIP); Semillas de tu elección (omite para AIP)

#Menú25al30Mayo20

Para los huevos

4 huevos

Para la pipirrana

3 tbsp aceite de oliva

1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez)

100 grs jamón serrano (en lonchas gruesas), picado

2 dientes de ajo, picados

1 cebolla roja, picada

2 tomates, en dados pequeños (sustituye por 2 remolachas cocidas para AIP)

1 pepino, en dados pequeños

1 pimiento verde, picado (omite para AIP)

1 aguacate, en dados pequeños (opción para AIP)

2 tbsp frutos secos de tu elección, picados (omite para AIP)

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para los huevos

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 12 minutos.

Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y pica.

Para la pipirrana

Mezcla en un bol todos los ingredientes + el huevo + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

Decora con las semillas y sirve.