receta

Pinchos Morunos y Ensalada de Pimientos y Huevo

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación40 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para los pinchos
 1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp comino (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp orégano seco
 1 tbsp tomillo seco
 1 tbsp romero seco
 ½ tsp ajo en polvo
 2 tbsp vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 2 tbsp vinagre de manzana
 2 solomillos de cerdo, enteros (2 piezas de 400 gr cada una)
 3 tbsp aceite de oliva
Para el pico de gallo
 ⅓ piña, en dados de 1 cm
 2 tomates, en dados de 1 cm (sustituye por 1 aguacate para AIP)
 1 pimiento rojo pequeño, en dados de 1 cm (sustituye por 2 rabanitos para AIP)
 1 cebolla roja pequeña, picada
 ¼ manojo de cilantro, roto con los dedos
 1 chile, picado (opcional)(omite para AIP)
 1 lima, zumo
 2 tbsp aceite de oliva
Para los pimientos y el huevo cocido
 2 pimientos rojos, en dados de 3 cm (omite para AIP)
 6 huevos (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP)
Para la vinagreta
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ½ tbsp mostaza (sustituye por el zumo de 2 limones para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para la ensalada
 1 cebolla roja, en juliana
 4 aguacates en dados de 2 cm
 12 rabanitos, en láminas (opción para AIP)
 2 manzanas rojas, en dados de 2 cm (opción para AIP)
 150 grs canónigos
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)

Instrucciones

Para los pinchos
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y 1 Tbsp aceite de oliva) en un bol + 1 tsp sal y remueve hasta integrar.

2

Añade el solomillo y mezcla hasta que quede impregnado por la marinada.

3

Guarda tapado en la nevera 4 horas como mínimo.

4

Corta los solomillos en dados de 2 cm y pincha en las brochetas.

5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + las brochetas + ⅛ tsp sal.

6

Cocina durante 2-3 minutos por cada lado.

Para el pico de gallo
7

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para los pimientos y el huevo cocido (omite para AIP)
8

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal + los pimientos.

9

Cuece durante 15 minutos o hasta que estén muy blandos.

10

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

11

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

12

Retira y enfría con agua rápidamente.

13

Pela los huevos y corta en cuartos.

Para la vinagreta
14

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
15

Mezcla en un bol el huevo + el resto de ingredientes (excepto el pico de gallo y los pinchos).

16

Sirve los pinchos sobre pico de gallo y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para los pinchos
 1 tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp comino (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 1 tbsp orégano seco
 1 tbsp tomillo seco
 1 tbsp romero seco
 ½ tsp ajo en polvo
 2 tbsp vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 2 tbsp vinagre de manzana
 2 solomillos de cerdo, enteros (2 piezas de 400 gr cada una)
 3 tbsp aceite de oliva
Para el pico de gallo
 ⅓ piña, en dados de 1 cm
 2 tomates, en dados de 1 cm (sustituye por 1 aguacate para AIP)
 1 pimiento rojo pequeño, en dados de 1 cm (sustituye por 2 rabanitos para AIP)
 1 cebolla roja pequeña, picada
 ¼ manojo de cilantro, roto con los dedos
 1 chile, picado (opcional)(omite para AIP)
 1 lima, zumo
 2 tbsp aceite de oliva
Para los pimientos y el huevo cocido
 2 pimientos rojos, en dados de 3 cm (omite para AIP)
 6 huevos (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP)
Para la vinagreta
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ½ tbsp mostaza (sustituye por el zumo de 2 limones para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para la ensalada
 1 cebolla roja, en juliana
 4 aguacates en dados de 2 cm
 12 rabanitos, en láminas (opción para AIP)
 2 manzanas rojas, en dados de 2 cm (opción para AIP)
 150 grs canónigos
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)

Instrucciones

Para los pinchos
1

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne y 1 Tbsp aceite de oliva) en un bol + 1 tsp sal y remueve hasta integrar.

2

Añade el solomillo y mezcla hasta que quede impregnado por la marinada.

3

Guarda tapado en la nevera 4 horas como mínimo.

4

Corta los solomillos en dados de 2 cm y pincha en las brochetas.

5

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva + las brochetas + ⅛ tsp sal.

6

Cocina durante 2-3 minutos por cada lado.

Para el pico de gallo
7

Mezcla en un bol todos los ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para los pimientos y el huevo cocido (omite para AIP)
8

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal + los pimientos.

9

Cuece durante 15 minutos o hasta que estén muy blandos.

10

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

11

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

12

Retira y enfría con agua rápidamente.

13

Pela los huevos y corta en cuartos.

Para la vinagreta
14

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para la ensalada
15

Mezcla en un bol el huevo + el resto de ingredientes (excepto el pico de gallo y los pinchos).

16

Sirve los pinchos sobre pico de gallo y acompaña con la ensalada.

Pinchos Morunos y Ensalada de Pimientos y Huevo
IngredientesInstrucciones