receta

Pierna de Cordero con Yucas Bravas

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para la salsa brava
 1 huevo (sustituye por 2 Tbsp leche de coco para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅓ cup aceite de oliva
 ¼ tsp pimentón (sustituye por ¼ tsp cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
Para la yuca
 1 yuca, en rodajas medianas
Para el cordero y la ensalada
 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs pierna de cordero (en filetes)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 40 grs mezclum
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa brava (con batidora de mano)
1

Pon el huevo + el zumo + las especias + ¼ tsp sal + el aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que este no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo y dale pequeños toques de turbo hasta que la salsa se ligue.

Para la salsa brava (con batidora de vaso)
3

Pon el huevo + el zumo + las especias + ¼ tsp sal en la batidora y mezcla bien.

4

Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo el aceite por el agujero de la tapa en un hilo fino hasta que la salsa se ligue.

Para la yuca
5

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Retira sobre el escurridor y quita el tronco central. Corta en dados medianos.

7

Para que tu yuca quede de 10, te recomiendo hornearla a 180 ºC durante 8-10 minutos con un poco de aceite antes de tomarla, ¡verás qué diferencia!

Para el cordero y la ensalada
8

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

9

Salpimenta los filetes y cocina durante 3 minutos por cada lado.

10

Puedes calentar la yuca en la misma sartén o tomar a temperatura ambiente.

11

Aliña el mezclum.

12

Sirve los filetes y salsea la yuca. Acompaña con el mezclum.

Galería

Ingredientes

Para la salsa brava
 1 huevo (sustituye por 2 Tbsp leche de coco para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅓ cup aceite de oliva
 ¼ tsp pimentón (sustituye por ¼ tsp cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
Para la yuca
 1 yuca, en rodajas medianas
Para el cordero y la ensalada
 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs pierna de cordero (en filetes)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 40 grs mezclum
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para la salsa brava (con batidora de mano)
1

Pon el huevo + el zumo + las especias + ¼ tsp sal + el aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que este no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

2

Mete la batidora hasta el fondo y dale pequeños toques de turbo hasta que la salsa se ligue.

Para la salsa brava (con batidora de vaso)
3

Pon el huevo + el zumo + las especias + ¼ tsp sal en la batidora y mezcla bien.

4

Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo el aceite por el agujero de la tapa en un hilo fino hasta que la salsa se ligue.

Para la yuca
5

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Retira sobre el escurridor y quita el tronco central. Corta en dados medianos.

7

Para que tu yuca quede de 10, te recomiendo hornearla a 180 ºC durante 8-10 minutos con un poco de aceite antes de tomarla, ¡verás qué diferencia!

Para el cordero y la ensalada
8

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

9

Salpimenta los filetes y cocina durante 3 minutos por cada lado.

10

Puedes calentar la yuca en la misma sartén o tomar a temperatura ambiente.

11

Aliña el mezclum.

12

Sirve los filetes y salsea la yuca. Acompaña con el mezclum.

Pierna de Cordero con Yucas Bravas
IngredientesInstrucciones