Pavo con Piña al Curry y Ensalada

#Menú27Junio19

Para el pavo
 5 tbsp aceite de oliva
 800 grs pechuga de pavo en filetes, en tiras de 2 cm
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 diente de ajo, picado
 1 cebolla, picada
 ⅔ piña, en dados de 2 cm
 ¼ cup pasas
 5 ½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 cup leche de coco
 ¼ cup agua
Para la vinagreta
 ⅓ cup aceite de oliva
 1 limón, zumo
 1 naranja, zumo
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ¼ tsp mostaza (omite para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp sal
Para el boniato y la ensalada
 1 boniato grande, en dados de 2 cm
 1 cebolla roja, en juliana
 2 manzanas, en láminas
 2 peras, en dados de 1 cm

Para el pavo
1

Pon una cazuela a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

2

Sazona el pavo con la pimienta + ¼ tsp sal y saltea durante 3 minutos. Cocina en varias tandas sin amontonar. Retira y reserva.

3

Añade a la cazuela 3 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla y rehoga durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

4

Añade la piña + las pasas + el curry y cocina 5 minutos.

5

Añade el pavo + la leche de coco + el agua y cocina durante 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco.

Para la vinagreta
6

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita.

Para el boniato y la ensalada
7

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

8

Cuando rompa a hervir añade el boniato. Cuece durante 15 minutos o hasta que esté blando. Escurre y deja enfriar.

9

Mezcla en un bol las frutas y verduras y aliña con la vinagreta.

10

Sirve el pavo con piña junto al boniato y acompaña con la ensalada.