Pavo Asado a la Mostaza

Para el pavo

1 tsp ajo en polvo

1 tsp jengibre en polvo (+ ½ tsp para AIP)

½ cup cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)

2 tbsp miel

¼ cup mostaza (omite para AIP)

¼ cup aceite de oliva

2 muslos de pavo o 4 jamoncitos

Para el salteado y la ensalada

2 tbsp aceite de oliva

1 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva o coco para AIP)

1 diente de ajo, picado

¼ cebolla, en aros

1 zanahoria, en juliana

100 grs setas de tu elección, en trozos medianos

¼ col lombarda, en juliana fina

40 grs mezclum

1 tsp vinagre de tu elección

Para el pavo

Calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto la carne) hasta que te quede una salsa homogénea.

Salpimenta el pavo y coloca en una fuente apta para horno. Embadurna con la mezcla por todas sus caras.

Hornea a media altura durante 45 minutos o hasta que la carne se separe del hueso con facilidad y se dore un poco. Si notas que se queda muy seco, añade un poco de caldo o agua durante la cocción.

Para el salteado y la ensalada

Pon una sartén grande a fuego medio con 1 Tbsp aceite de oliva.

Añade el ajo + la cebolla + la zanahoria + ⅛ tsp sal y saltea durante 5 minutos.

Añade las setas y saltea 5 minutos más. Retira y reserva.

Añade a la sartén la mantequilla + la lombarda + ¼ tsp sal y saltea durante 6-8 minutos. Mezcla con el resto de verduras.

Aliña el mezclum.

Sirve el pavo con las verduras y acompaña con el mezclum.

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