Pavo Agridulce con Fideos de Calabacín, Champiñones y Espárragos

Para el pavo

800 grs pechuga de pavo, en tiras de 2 cm

1 tbsp miel

2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

¼ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

¼ tsp jengibre en polvo

¼ tsp ajo en polvo

¼ tsp sal

½ tsp aceite de oliva

Para las verduras

4 tbsp aceite de oliva

2 calabacines, espiralizados

2 cebollas rojas, en juliana

300 grs champiñones, en láminas

1 manojo de espárragos, en 4 trozos

2 zanahorias, ralladas

100 grs espinaca baby

Para el pavo

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

Pon una sartén a fuego alto. Añade el aceite de oliva + el pavo y saltea durante 3 minutos hasta que se dore. Cocina en varias tandas sin amontonar. Retira y reserva.

Para las verduras

Pon la misma sartén a fuego alto. Tendrás que saltear las verduras en varias tandas. Añade 1 tsp aceite de oliva + las verduras + ¼ tsp sal y saltea durante 4 minutos, hasta que se doren un poco y el calabacín, las espinacas y los champiñones pierdan su agua.

Mezcla el pavo + las verduras salteadas en un bol. Sirve y disfruta.

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Pavo Agridulce con Fideos de Calabacín, Champiñones y Espárragos