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Pastel de Calabaza y Chocolate

Productos4 RacionesTiempo de preparación25 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total55 mins

#Menú24Octubre19

Para la calabaza asada
 1 calabaza pequeña (1 pieza de 600 gr), en dados de 3 cm
 3 tbsp aceite de coco
Para la base
 ¾ cup avellanas tostadas (sustituye por 1 cup coco rallado para AIP)
 1 cup coco rallado
 1 cup dátiles, sin hueso y picados
 2 tbsp aceite de coco
 2 tbsp semillas de Chía (omite para AIP)
 2 tbsp cacao en polvo (sustituye por algarroba en polvo para AIP)
 ½ tsp canela
 ¼ tsp clavo en polvo
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ⅛ tsp pimienta (omite para AIP)
 ¼ tsp sal
Para el relleno
 ½ cup agua
 1 ½ tbsp gelatina
 2 cups calabaza asada
 1 ½ cups leche de coco
 2 tbsp aceite de coco
 3 tbsp miel
 ¼ tsp canela
 ¼ tsp sal
 ¼ cup chips de chocolate 85% cacao min. (sustituye por 2 Tbsp algarroba en polvo para AIP)
Para la calabaza asada
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Coloca los dados de calabaza + el aceite en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que estén blandos.

Para la base
4

Calienta el horno a 180 ºC.

5

Forra con papel de horno un molde redondo de 18x5 cm o similar.

6

Tritura todos los ingredientes con la batidora de vaso o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que al pellizcar un poco de masa quede compacta entre tus dedos. No tritures en exceso o el coco soltará demasiada grasa.

7

Cubre la superficie y la mitad de la altura del molde apretando con los dedos. Procura que el grosor sea uniforme.

8

Guarda en el congelador 10 minutos para que la masa endurezca.

9

Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que se dore ligeramente.

10

Deja enfriar sobre una rejilla sin desmoldar.

Para el relleno
11

Añade el agua a un cazo y espolvorea la gelatina. Deja reposar 5 minutos.

12

Tritura con la batidora de vaso, de mano o en el procesador el resto de ingredientes (excepto el chocolate).

13

Pon el cazo a fuego medio y calienta removiendo hasta que la gelatina se funda.

14

Añade la mezcla a la batidora y tritura 1 minuto.

15

Añade el chocolate y remueve ligeramente con una espátula, si mezclas demasiado se fundirá. Puedes reservar unos chips para decorar la superficie.

16

Vierte sobre la base de la tarta y guarda en la nevera durante 4 horas o hasta que el relleno esté cuajado.

17

Corta en porciones y sirve.

Información nutricional

Raciones 4