Nuggets de Coliflor con Dip de Yogur y Ajo

#Menú6Junio19

Para el dip
 1 ½ cups de yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 1 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 tbsp pepinillos, picados
 ¼ manojo de perejil, picado
 ¼ tsp orégano
 ½ tsp pimienta negra (sustituye por clavo molido para AIP)
 ¼ tsp sal
Para los nuggets
 1 coliflor, en arbolitos
 1 huevo (sustituye por ⅓ cup leche de coco para AIP)
 ¼ cup parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 ½ tsp ajo en polvo
 ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp curry en polvo (omite para AIP)
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)

Para el dip
1

Añade todos los ingredientes a un bol y mezcla con una espátula hasta integrar por completo. Prueba el punto de sal.

Para los nuggets
2

Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno y pinta con 2 Tbsp aceite de oliva.

3

Mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora (en varias tandas) o en el procesador y tritura durante 1-2 minutos o hasta que te quede una pasta sin grumos.

4

Haz pequeñas bolas de masa del tamaño de una pelota de golf y aplasta para dar forma de mini hamburguesa. Coloca en la bandeja sin amontonar.

5

Hornea a media altura durante 30-35 minutos o hasta que se doren.

6

Comprueba que están bien cocinados si al abrir uno la masa está cuajada.