Name: Nachos de Boniato con Queso
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Para los nachos; ¼ cup aceite de oliva; 2 boniatos, en láminas de 0,2 cm; ¼ tsp pimienta (sustituye por ¼ tsp clavo en polvo); ½ tsp ajo en polvo; ½ tsp comino (omite para AIP); Para la salsa de queso (omite para AIP); 2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP); 1 tbsp almidón de yuca; ½ cup leche de coco; ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); ¼ tsp ajo en polvo; ¼ tsp cebolla en polvo; ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP); 150 grs queso Cheddar, rallado (omite para AIP y sin lácteos); Para la salsa de queso (opción para AIP); 2 tbsp aceite de oliva; 1 ½ tbsp almidón de yuca; ½ cup leche de coco; ⅛ tsp clavo en polvo; ¼ tsp ajo en polvo; ¼ tsp cebolla en polvo; ½ tsp cúrcuma; ¼ cup levadura nutricional

Para los nachos

¼ cup aceite de oliva

2 boniatos, en láminas de 0,2 cm

¼ tsp pimienta (sustituye por ¼ tsp clavo en polvo)

½ tsp ajo en polvo

½ tsp comino (omite para AIP)

Para la salsa de queso (omite para AIP)

2 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP)

1 tbsp almidón de yuca

½ cup leche de coco

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ tsp ajo en polvo

¼ tsp cebolla en polvo

⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

150 grs queso Cheddar, rallado (omite para AIP y sin lácteos)

Para la salsa de queso (opción para AIP)

2 tbsp aceite de oliva

1 ½ tbsp almidón de yuca

½ cup leche de coco

⅛ tsp clavo en polvo

¼ tsp ajo en polvo

¼ tsp cebolla en polvo

½ tsp cúrcuma

¼ cup levadura nutricional

Para los nachos

Calienta el horno a 200ºC.

Forra dos bandejas con papel de horno y pinta con 2 Tbsp aceite de oliva.

Coloca una capa de láminas de boniato sin amontonar y pinta con 2 Tbsp aceite de oliva.

Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que pierdan humedad y se doren un poco (el tiempo dependerá de tu tipo de horno). Tendrás que estar muy pendiente porque se queman con facilidad.

Mezcla en un cuenco las especias + ¼ tsp sal y espolvorea sobre los nachos justo cuando los saques del horno.

Deja enfriar sobre una rejilla.

Para la salsa de queso (omite para AIP)

Pon un cazo a fuego medio con el ghee.

Cuando esté caliente, añade el almidón y remueve constantemente durante 1 minuto.

Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta integrar.

Añade las especias + ¼ tsp sal.

Separa del fuego y añade el queso. Remueve hasta que se funda y te quede una salsa cremosa. Prueba el punto de sal.

Para la salsa de queso (opción para AIP)

Pon un cazo a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

Cuando esté caliente, añade el almidón y remueve constantemente durante 1 minuto.

Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta integrar.

Añade las especias + la levadura + ¼ tsp sal.

Remueve con una varilla hasta que espese un poco y te quede una salsa cremosa. Prueba el punto de sal.