Bonus Recetas Infantiles
Precalienta el horno a 220 ºC y pon a remojar los anacardos en un bol con agua caliente.
Corta la calabaza por la mitad a lo largo y unta la carne con aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca las dos mitades, con el corte hacia abajo, sobre una bandeja de horno. Si quieres, puedes forrar la bandeja con papel de horno.
Hornea durante unos 40 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y la piel se haya empezado a oscurecer. A los 20 minutos, añade los dientes de ajo sin pelar a la bandeja.
Mientras horneas la calabaza, corta la coliflor en trozos pequeños, parecidos al tamaño de los macarrones.
Coloca la coliflor sobre otra bandeja de horno, mezcla con el ghee y 1/4 tsp de sal. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y los bordes empiecen a tostarse.
Cuando la calabaza esté cocinada, sácala del horno y déjala enfriar un poco. Cuando la puedas manipular, saca la carne y tira la piel.
Añade 1 1/2 cups de puré de calabaza a una batidora potente. El resto lo puedes guardar para una crema de verduras o un puré.
A la batidora con el puré de calabaza agrega los dientes de ajo asados y pelados + la levadura nutricional + todas las especias + la mostaza + el zumo de limón + la leche de coco + los anacardos remojados y tritura hasta que quede una salsa muy lisa y homogénea. Pruébala y ajusta de sal si lo necesitas.
Mezcla la salsa con la coliflor y calienta unos minutos en el horno si hiciera falta. Sirve y decora con un poco de perejil picado y pimentón.
Nota: esta receta es ideal para que los más pequeños coman mucha verdura casi sin darse cuenta, pero también puedes servir la salsa con unos macarrones sin gluten.