receta

Jamoncitos de Pollo con Berenjena

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

Para los jamoncitos con berenjena
 1 berenjena, cortada a la mitad longitudinalmente (haz pequeñas incisiones en diagonal sobre la carne) (sustituye por boniato para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ cebolleta, en juliana fina
 ½ tbsp ras el hanout
 ½ tsp orégano
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ cup vino blanco
 6 jamoncitos de pollo
Para la salsa agridulce
 ½ tbsp agua
 ¼ tsp almidón de yuca
 ½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable sidra o manzana)
 1 naranja pequeña, zumo
 ¼ tbsp miel
 ¼ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 2 endivias, cortadas en cuartos
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para los jamoncitos con berenjena
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Pinta una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.

3

Coloca la berenjena con la parte de la piel en contacto con la bandeja y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

4

Mezcla en un bol el resto de ingredientes (excepto la carne) y remueve hasta integrar.

5

Embadurna los jamoncitos con la mezcla y coloca en una fuente apta para horno.

6

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad. Da la vuelta a la carne a mitad de cocción y riega con los jugos. Puedes darle un toque fuerte de grill durante los últimos 5 minutos para que la piel se tueste.

Para la salsa agridulce
7

Pon un cazo a fuego medio con todos los ingredientes.

8

Cocina durante 3-4 minutos o hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

9

Aliña las endivias.

10

Sirve los jamoncitos con la berenjena + las endivias y acompaña con la salsa. Decora con el perejil.

Galería

Ingredientes

Para los jamoncitos con berenjena
 1 berenjena, cortada a la mitad longitudinalmente (haz pequeñas incisiones en diagonal sobre la carne) (sustituye por boniato para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ cebolleta, en juliana fina
 ½ tbsp ras el hanout
 ½ tsp orégano
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ cup vino blanco
 6 jamoncitos de pollo
Para la salsa agridulce
 ½ tbsp agua
 ¼ tsp almidón de yuca
 ½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable sidra o manzana)
 1 naranja pequeña, zumo
 ¼ tbsp miel
 ¼ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 2 endivias, cortadas en cuartos
 ⅛ manojo de perejil, picado

Instrucciones

Para los jamoncitos con berenjena
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Pinta una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.

3

Coloca la berenjena con la parte de la piel en contacto con la bandeja y rocía con 1 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

4

Mezcla en un bol el resto de ingredientes (excepto la carne) y remueve hasta integrar.

5

Embadurna los jamoncitos con la mezcla y coloca en una fuente apta para horno.

6

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que la carne se desprenda del hueso con facilidad. Da la vuelta a la carne a mitad de cocción y riega con los jugos. Puedes darle un toque fuerte de grill durante los últimos 5 minutos para que la piel se tueste.

Para la salsa agridulce
7

Pon un cazo a fuego medio con todos los ingredientes.

8

Cocina durante 3-4 minutos o hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

9

Aliña las endivias.

10

Sirve los jamoncitos con la berenjena + las endivias y acompaña con la salsa. Decora con el perejil.

Jamoncitos de Pollo con Berenjena
IngredientesInstrucciones