receta

Jabalí al Romero con Setas

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción1 hr 10 minsTiempo Total1 hr 40 mins

Ingredientes

Para el jabalí
 2 dientes de ajo, picados
 1 puerro, picado
 2 zanahorias, picadas
 200 grs setas de tu elección, en trozos medianos
 ½ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 2 tbsp vinagre de tu elección
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 hoja de laurel
 400 grs lomo de jabalí (troceado)
 1 rama de romero fresco
 ¼ cup vino tinto
 2 cups caldo de carne
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp harina de yuca
Para la ensalada
 60 grs canónigos
 1 manzana, en juliana
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el jabalí
1

Mezcla en una fuente o recipiente todas las verduras todos los ingredientes excepto la harina. Guarda en la nevera y deja reposar durante al menos 24 horas.

2

Pon una cazuela a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

3

Escurre la carne del macerado y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira y reserva.

4

En la misma cazuela a fuego medio, añade las verduras y cocina durante 12-15 minutos.

5

Añade la harina y remueve constantemente durante 1 minuto.

6

Añade la carne + los jugos + las especias de la fuente y cuece durante 50 minutos o hasta que la carne esté muy tierna. Si es necesario, añade más caldo o agua. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
7

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

8

Sirve el jabalí con setas y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el jabalí
 2 dientes de ajo, picados
 1 puerro, picado
 2 zanahorias, picadas
 200 grs setas de tu elección, en trozos medianos
 ½ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 2 tbsp vinagre de tu elección
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 hoja de laurel
 400 grs lomo de jabalí (troceado)
 1 rama de romero fresco
 ¼ cup vino tinto
 2 cups caldo de carne
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp harina de yuca
Para la ensalada
 60 grs canónigos
 1 manzana, en juliana
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el jabalí
1

Mezcla en una fuente o recipiente todas las verduras todos los ingredientes excepto la harina. Guarda en la nevera y deja reposar durante al menos 24 horas.

2

Pon una cazuela a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

3

Escurre la carne del macerado y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira y reserva.

4

En la misma cazuela a fuego medio, añade las verduras y cocina durante 12-15 minutos.

5

Añade la harina y remueve constantemente durante 1 minuto.

6

Añade la carne + los jugos + las especias de la fuente y cuece durante 50 minutos o hasta que la carne esté muy tierna. Si es necesario, añade más caldo o agua. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
7

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

8

Sirve el jabalí con setas y acompaña con la ensalada.

Jabalí al Romero con Setas
IngredientesInstrucciones