Hummus de Alubias con Pimiento Rojo

#Menú4al9Mayol20

Para el pimiento y el hummus (omite para AIP y paleo estricto)
 1 pimiento rojo, en tiras gruesas
 1 ½ cups alubias cocidas
 1 tbsp tahini
 2 tbsp aceite de oliva
 ½ tsp pimentón
 ¼ tsp comino
 ¼ tsp sal
Para la calabaza y el paté (opción para AIP y paleo estricto)
 1 calabaza pequeña o ½ pieza, en dados medianos
 2 tbsp leche de coco
 2 tbsp aceite de oliva
 2 tbsp levadura nutricional
 ½ tsp cúrcuma
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ¼ tsp sal
Para los crudités
 2 pepinos, en rodajas
 2 zanahorias, en bastones medianos
 8 tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP)
 ¼ manojo de perejil, picado
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para el pimiento y el hummus (omite para AIP y paleo estricto)
1

Calienta el horno a 180 ºC. Pinta una bandeja con aceite de oliva.

2

Coloca el pimiento y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blando.

4

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea. Si te ha quedado muy denso añade un poco de agua. Prueba el punto de sal.

Para la calabaza y el paté (opción para AIP y paleo estricto)
5

Calienta el horno a 180 ºC. Pinta una bandeja con aceite de oliva.

6

Coloca la calabaza y rocía con 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

7

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda.

8

Tritura todos los ingredientes durante 2-3 minutos o hasta que te quede una pasta homogénea. Prueba el punto de sal.

Para los crudités
9

Sirve el hummus y decora las semillas + el perejil. Acompaña con los crudités.