Huevos Rotos con Calabaza y Picadillo de Pavo

Para la calabaza

1 calabaza pequeña, en dados de 2 cm (1 kg aprox.)

Para el picadillo

1 ½ tbsp 1 ½ Tbsp aceite de oliva

600 grs carne picada de pavo

¼ tsp ajo en polvo

½ tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

¼ tsp comino

½ tsp orégano seco

Para los huevos

1 cup aceite de oliva

4 huevos (sustituye por 2 aguacates en láminas para AIP)

80 grs berros

¼ manojo de cebollino, picado

Para la calabaza

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

Añade la calabaza y cuece durante 15 minutos o hasta que esté blanda.

Escurre sobre un colador. Reserva.

Para el picadillo

Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

Añade la carne picada + las especias + ½ tsp sal y remueve. Cocina durante 8-10 minutos removiendo de vez en cuando. Prueba el punto de sal. Reserva.

Para los huevos (omite para AIP)

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva y fríe los huevos.

Coloca la calabaza + el huevo + el picadillo sobre los berros. Decora con el cebollino y sirve.

Para los huevos (opción para AIP)

Coloca la calabaza + el aguacate + el picadillo sobre los berros. Decora con el cebollino y sirve.