receta

Hígado Encebollado con Hojas Verdes

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins

Ingredientes

Para el hígado
 2 ½ tbsp aceite de oliva
 1 cebolla, en aros finos
 1 zanahoria, picada
 1 pimiento verde, picado (sustituye por 1 calabacín en dados pequeños para AIP)
 400 grs hígado (ternera, cerdo o cordero), en trozos medianos
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 1 tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 tbsp harina de yuca
 1 cup caldo de carne
 ¼ manojo de perejil, picado
Para la ensalada
 60 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

Instrucciones

Para el hígado
1

Pon una sartén grande a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

2

Añade las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén pochadas. Retira y reserva.

3

Pon a fuego alto con ½ Tbsp aceite de oliva y añade el hígado + ¼ tsp sal. Rehoga durante 3 minutos o hasta que se dore un poco. Añade las verduras.

4

Añade el vino deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

5

Añade las especias + la harina y cocina durante 1 minuto removiendo.

6

Cubre con el caldo, remueve hasta que la salsa espese y reduzca un poco.

7

Añade el perejil y mezcla. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
8

Aliña el mezclum.

9

Sirve el higado sobre el mezclum y decora con las semillas.

Galería

Ingredientes

Para el hígado
 2 ½ tbsp aceite de oliva
 1 cebolla, en aros finos
 1 zanahoria, picada
 1 pimiento verde, picado (sustituye por 1 calabacín en dados pequeños para AIP)
 400 grs hígado (ternera, cerdo o cordero), en trozos medianos
 ¼ cup vino blanco (omite para AIP)
 1 tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 1 tbsp harina de yuca
 1 cup caldo de carne
 ¼ manojo de perejil, picado
Para la ensalada
 60 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección
 Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

Instrucciones

Para el hígado
1

Pon una sartén grande a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

2

Añade las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén pochadas. Retira y reserva.

3

Pon a fuego alto con ½ Tbsp aceite de oliva y añade el hígado + ¼ tsp sal. Rehoga durante 3 minutos o hasta que se dore un poco. Añade las verduras.

4

Añade el vino deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

5

Añade las especias + la harina y cocina durante 1 minuto removiendo.

6

Cubre con el caldo, remueve hasta que la salsa espese y reduzca un poco.

7

Añade el perejil y mezcla. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada
8

Aliña el mezclum.

9

Sirve el higado sobre el mezclum y decora con las semillas.

Hígado Encebollado con Hojas Verdes
IngredientesInstrucciones