Name: Hamburguesas de Merluza con Alioli de Aguacate, Tomate y Rúcula
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Para los panes (8 unidades); 5 tbsp harina de coco; ½ cup almidón de yuca; ½ tsp ajo en polvo; ¼ tsp sal; 3 ⅔ cups leche de coco; Para el alioli; 2 aguacates maduros, en dados de 3 cm; 2 dientes de ajo, picados; 1 lima, zumo; ½ tbsp aceite de oliva; ⅛ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP); ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); ¼ tsp sal; Para las hamburguesas; 1 cebolleta, picada; 1 zanahoria, rallada; 400 grs merluza en lomos, sin piel ni espinas y picada; 1 tbsp perejil seco; 2 yemas de huevo (sustituye por 1 Tbsp leche de coco para AIP); 1 tbsp almidón de yuca; ¼ tsp ajo en polvo; ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); ¼ tsp sal; Para la ensalada; 120 grs mezclum de lechugas; 1 cebolla roja; 2 zanahorias, ralladas; 2 pepinos, en rodajas de 0,5 cm; 8 rabanitos, en cuartos

Para los panes (8 unidades)

5 tbsp harina de coco

½ cup almidón de yuca

½ tsp ajo en polvo

¼ tsp sal

3 ⅔ cups leche de coco

Para el alioli

2 aguacates maduros, en dados de 3 cm

2 dientes de ajo, picados

1 lima, zumo

½ tbsp aceite de oliva

⅛ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ tsp sal

Para las hamburguesas

1 cebolleta, picada

1 zanahoria, rallada

400 grs merluza en lomos, sin piel ni espinas y picada

1 tbsp perejil seco

2 yemas de huevo (sustituye por 1 Tbsp leche de coco para AIP)

1 tbsp almidón de yuca

¼ tsp ajo en polvo

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ tsp sal

Para la ensalada

120 grs mezclum de lechugas

1 cebolla roja

2 zanahorias, ralladas

2 pepinos, en rodajas de 0,5 cm

8 rabanitos, en cuartos

2 tomates, en rodajas de 0,5 cm (omite para AIP)

20 grs rúcula

1 tbsp semillas de sésamo (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

5 tbsp aceite de oliva

1 tbsp vinagre balsámico

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

Para los panes

Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora o el procesador. Tritura durante 1 minuto o hasta que la masa sea homogénea y espesa.

Pon una sartén grande a fuego medio y engrasa con un poco de aceite de oliva.

Añade 3 Tbsp de la masa y reparte de forma circular con la parte de atrás de una cuchara. Calcula un tamaño similar al de un pan de hamburguesa.

Cocina 2 minutos hasta que la masa comience a desprenderse de la sartén. Dale la vuelta y cocina 4 minutos más o hasta que notes que haya cuajado el interior.

Repite este paso hasta que tengas 8 unidades.

Para el alioli

Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora o el procesador y tritura durante 3 minutos o hasta que te quede una mezcla cremosa. Prueba el punto de sal.

Para las hamburguesas

Pon una sartén a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva.

Añade la cebolleta + la zanahoria y rehoga durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

Mientras, mezcla en un bol el resto de ingredientes. Asegúrate de que no queda ninguna espina en el pescado.

Añade la cebolleta + la zanahoria al bol y mezcla con las manos hasta que te quede una masa homogénea. Si notas que se te pega mucho, puedes añadir un poco más de almidón de yuca.

Haz 4 bolas y aplasta para darle forma de hamburguesa.

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva. Cocina las hamburguesas 3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco.

Para la ensalada

Mezcla en un bol todas las verduras (excepto el tomate y la rúcula) + el sésamo + 3 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.

Coloca sobre los panes las hamburguesas + el alioli + el tomate + la rúcula + otro pan para cerrar.

Sirve las hamburguesas junto a la ensalada.